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手工年糕制作：每年的农历过年前，东叶村有做年糕、吃年糕的习俗。在年糕普遍采用机械化生产的今天，东叶村有几家纯手工制作年糕的加工点，他们用石臼揉及用双手揉捏出来的年糕受到许多群众，特别是老年人的喜欢，生意好的不得了。 手工年糕与机器加工的年糕相比，具有韧性好、容易消化等特点，更适合肠胃不好的人和老年人吃，还有一批“口刁”的喜欢手工糕特有香味、口感的群众对手工年糕喜爱有加。 做年糕时，师傅们正将水分已沥干的米团取出，筛成细粉，再放入蒸桶里蒸。蒸气缭绕，空气中开始飘散出淡淡的米香味。不一会儿，米粉蒸好了，师傅就急急忙忙地将其倒入石臼里。这时一定要在米粉还很烫的时候开舂。如果冷了，这年糕就不好吃了。 捣年糕是个力气活，要两个人配合。一个人用石锤不停地捶打，另一个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水中一蘸，捋一下锤子。这样，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。这是因为锤子重，加上米粉越到后面越粘，光一个人使劲不够。石锤大概有10多公斤重。十几分钟后，米粉已变成带有玉石般质地的团子了。打制时需要足够的力气，每一锤子下去都要把年糕打穿，这样做出来才有韧性。 接着，师傅把年糕团子从石臼中搬起，放到一旁的案板上，趁着还很烫的时候继续揉，使之更加柔韧。等捏出一个个小团后，就搓成棒状，用印版压成年糕。年糕印版是长方形的，两头刻着条纹，中间刻有龙凤等图案。这样，手工年糕就做好了。这个时候，年糕依然还是热乎乎的。刚做好的年糕，蘸了红糖吃，口感软滑，口劲十足。 红曲酒制作：东叶村村民过年必做红曲酒，成为东叶村村民的一种风俗，其制作过程为：第一步：冷水浸泡糯米（约24小时）；第二步：清洗浸泡的糯米；第三步：用蒸笼蒸熟糯米；第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度；第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水（冷水）和药引，搅拌均匀；第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可（上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入）；第七步：控制室温，以20度为最佳；第八步：一个月后可食用（三天后可先翻一下米，可再撒点白药）；第九步：把酒滤出，装瓶密封。 |
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