1:孜然面筋 所需食材:青红线椒、面筋 调料:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺白糖、1勺辣椒粉、一勺白糖、搅拌均匀备用。 详细做法:面筋撕成条,下锅干煸3分钟,放入青红椒及料汁翻炒均匀,加入适量烧烤粉、孜然粉和鸡精,即可出锅。 香香辣辣的青红椒炒面筋,焦香美味,香辣劲道,越吃越上瘾。 2:辣椒炒肉 所需食材:青椒、蒜末、五花肉 详细做法:五花肉薄片备用。 锅中不用放油,放入五花肉煸炒出油脂。 倒入蒜末爆香后,再加入青椒炒香。 加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖提鲜,翻炒几下即可出锅。 辣椒炒肉 3:干煸风味土豆 所需食材:土豆、干辣椒、香菜、蒜末、花椒、葱段 料汁:2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖搅拌均匀。 详细做法: 土豆片焯水1分钟后捞出过凉水。沥干水分,加入淀粉搅拌均匀。 锅底放油,油热加入土豆片煎至两面金黄后捞出。 锅底留油炒香蒜末、干辣椒、葱段、花椒。 倒入料汁和土豆片、香菜,翻炒均匀后撒芝麻出锅。 土豆怎么做都好吃啊 4:鱼香肉丝 所需食材:里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳 鱼香汁:2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。 详细做法:木耳、胡萝卜、青椒切丝,里脊肉切丝加盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌制10分钟。 锅中倒油,放入肉丝滑熟盛出,锅底留油加入葱蒜炒香,加1勺豆瓣酱,炒出红油。 倒入青椒、胡萝卜、木耳丝炒至断生,加入肉丝,最后加鱼香汁翻炒均匀即可出锅。 这绝对是下饭王者 5:小炒黄牛肉 所需食材:牛肉、泡椒、香菜、小米辣、姜、蒜 详细做法:牛肉切片加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺油、适量胡椒粉、适量白糖腌制20分钟。 锅底放油加牛肉炒至8分熟后盛出,留底油加姜蒜末炒香,加小米辣、泡椒继续翻炒,加少许生抽调味。 倒入牛肉,快速翻炒,加1勺生抽、半勺老抽、少许盐调味,最后加入香菜快速翻炒出锅。 牛肉嫩滑,香辣美味 6:香煎青椒段 所需食材:线椒、鸡蛋。 详细做法:线椒切段,加入鸡蛋、1勺十三香、1勺生抽、2勺淀粉、少许盐搅拌均匀。 锅底下油,油热放入腌好的青椒段煎至两面金黄即可。 线椒新吃法,一碗饭根本不够。 7:西葫芦炒肉 所需食材:西葫芦、肉沫姜末、小米辣 详细做法:西葫芦对半切,去掉籽,再切成长条,加1勺盐腌出水分(约10分钟左右)再用清水洗净,攥干水分。 锅中热油,下肉沫炒至变色,加姜末、小米辣,一勺豆瓣酱炒出红油,加入西葫芦,少许盐和白糖,1勺生抽,大火翻炒均匀,断生即可出锅。 清脆爽口,酸辣开胃,特别下饭 8:脆皮豆腐 所需食材:豆腐、香菜沫 详细做法:豆腐切成四方块,下油锅6成色炸至变色捞出放凉。再下锅复炸1分钟捞出。锅底留少许油,加1勺芝麻、1勺辣椒面、半勺孜然粉、半勺白糖、3勺生抽、1勺香醋、3勺辣椒油、适量香菜,快速翻炒均匀即可出锅。 脆皮豆腐,外酥里嫩,香辣过瘾,好吃到停不下来! |
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来自: hercules028 > 《美食、厨艺》