与新鲜的蔬菜相比,咸菜的营养成分较为单一,并且咸菜中,食盐、亚硝酸盐的含量都比较高,所以可能会增加患胃癌的风险,这是因为:
高盐饮食:
对血压、胃黏膜有一定的伤害,增加患高血压、胃癌的风险。
亚硝酸盐:
与胃中蛋白质发生反应,产生致癌物质亚硝胺,如果长期大量摄入咸菜类高盐腌制食物,会增加患胃癌的风险。
注意:
有的时候,咸菜、榨菜等高盐腌制食物,是在不知不觉中吃进去的。
比如煎饼、鸡蛋灌饼、咸饭团、拌粉等,看似没有咸菜、榨菜的食物,为了食物的味道更好,可能也会加一些咸菜、榨菜等来改善味道。
诱发胃癌的因素还有哪些?
● 抽烟、酗酒;
● 经常食用65℃以上的烫食;
● 保护因素缺失:维生素、膳食纤维、钙等营养素摄入不足;
● 幽门螺杆菌感染。
● 不良情绪:尤其是长期抑郁、焦虑、紧张。
建议:
对于以上人群,要定期进行胃镜检查,对于没有胃部不适的健康人群,也建议45岁做一次胃镜筛查。
哪些症状可能是胃癌发出的信号?
胃癌早期:
症状不明显,可能只是有点打嗝、烧心。
胃癌中晚期:
吃东西时肚子胀、肚子疼,恶心呕吐,体重明显下降,黑便。