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 气候特点与饮食原则 谷雨，有“雨水生百谷”的意思。谚云：“谷雨三朝看牡丹”。“做天难做谷雨天，稻要温暖麦要寒；种田郎君盼时雨，采桑娘子望晴天。” 此节气中人体的消化功能正处于旺盛时期，正是身体受补益的大好时机，但不能像冬天一样进补，而应适当食用一些具有补血益气功效的食物，这样不但可以提高身体素质，还能为安度盛夏打下基础。 南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。 北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值极高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
春季宜喝甜味粥 唐代著名医学家孙思邈在《备急千金要方》中指出“春时宜食粥”，民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。 中医认为春季肝气当令，肝的功能偏旺，可伤及脾，影响脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮，谷物中所含的淀粉得到充分的糊化，有很好的补益作用，因此，春季确实适合喝粥。 那么，春季我们应该选择什么食物来煮粥呢？ 应选择温性或平性的主料。在主料的选择方面，最好选择小米、大米、糯米、玉米等性平或性温的食物，以补益脾胃，为一年的健康打下基础，少选择凉性或寒性的食物，如绿豆、荞麦等，以免伤及人体的阳气，不利于春季人体内阴寒之气的消除。 甘味的辅料不可少。孙思邈在《备急千金要方》中还指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气。”意思是说春天人们要少吃点酸味食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。因此，春季我们在煮粥时候，最好选择一些山药、大枣等甘味的辅料，待粥熬成后，还可以根据个人口味调入蜂蜜、红糖等食用（糖尿病患者不宜）。 其中山药大枣粥就是不错的选择。可取米（大米、糯米各一半）80克，山药50克，大枣20克。将大米、糯米洗净，与山药、大枣一起放入锅里，加水适量，熬煮至粥稠，每日一次。
谷雨营养餐 清炖牛肉 
原料：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，精盐10克，味精2克，料酒12毫升，胡椒粉0.5克，葱段15克，姜块7.5克。 做法：牛肋条肉洗净，切成小方块，放入沸水锅内焯一下，捞出放入清水内漂清；炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下牛肉块、葱段、姜块煸透，倒入砂锅内，加清水（以漫过牛肉为度）、料酒，盖好锅盖，开锅后用小火炖至牛肉酥烂时，上屉用旺火蒸5分钟，取出即成。 功效：此菜牛肉酥烂，汤清味鲜，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌、维生素E等多种营养素，具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用。
凉拌银丝蛰皮
原料：海蜇皮200克，白萝卜150克，海米少许。 做法：将海蜇皮表面洗净，切成细丝，放在小盆内，用清水浸泡几个小时后，再反复擦洗，直至无泥沙为止，控水备用。白萝卜洗净，去皮并切成细丝，用少许精盐腌10分钟，挤去水分备用。海米发好后备用。 把海蜇丝、白萝卜丝放在碟内，上面再放发好的海米。 炒锅上火倒入香油，待油热放入葱丝炸成葱油，再放入精盐味精，调入碟内拌匀即可。 特色：此菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素。清热化痰、消积润肠。
西红柿苋菜盅 
原料：苋菜50克、猪肉150克、西红柿200克、蛋清2个、胡椒粉1克、料酒2克，姜末、葱花、盐、糖、味精、芡粉各适量。 做法：将苋菜择洗干净，开水汆后过冷水，捞出挤去水分。猪肉切馅，用料酒、蛋清、胡椒粉、姜末、葱花及盐、糖、味精、芡粉拌匀。西红柿洗净去蒂，掏去籽、填入肉馅。再将瘦猪肉皮盖在西红柿口上，蒸熟，排在瓷盘周围。苋菜下锅略炒，勾芡，盛在盘中间即成。 功效：用于阴血亏损所致乏力，消化不良、大便干燥等症。
肉末蒸咸蛋
原料：肉末100克，咸蛋2只，熟素油、酒、糖、味精、姜末适量。 做法：将肉末、蛋（去壳）、调料都放在碗里，加水少许搅拌匀，上锅蒸熟即可。 功效：此菜可疏肝、明目、清火。
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