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有一种蔬菜，味道很大，但它的药用价值很强，是集补肾阳、暖脾胃、化寒湿于一身的菜。春天一定要常吃，用它炖汤喝可以化一切寒湿痛，这个蔬菜就是茴香菜。茴香作为一种药食同源的蔬菜，被称为温补作用“最厉害的蔬菜”。因为大部分的绿叶蔬菜都是偏凉性的，而茴香菜是少有的温性蔬菜。茴香菜主入肾经，直接温补肾的阳气。体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，能帮助补肾助阳。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、腰部受寒等，吃茴香对身体有好处。 
另外，茴香还入胃经，可以温暖中焦。它主要的成分茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，可化除寒湿。 补命门不足温补肾脏阳气 《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门”而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。” 常吃茴香菜就和按摩命门穴一样，有助于温阳补肾散寒气。它温补肾阳的作用比韭菜还要厉害。
养生食疗：茴香炒蛋 适合体质虚寒，平素火力弱，手脚冰凉、无精打采、哈欠连天等表现的人。
茴香菜切碎，用蛋液包住茴香叶，加盐，热锅冷油放蛋液，小火煎蛋饼，一面煎好后翻面就可以。茴香也入胃经，它辛香的味道能行能散，有祛湿健脾的作用。可以驱散进入肝和脾胃经的寒邪，帮助打通淤堵，祛寒、祛湿。《随息居饮食谱》记载，茴香还有调胃和中的功效，能促进消化液分泌，刺激食欲，也有助于把胃肠道内的气体排出去。同时，茴香的温热药性可助阳生阳，能加速体内寒湿的排出。
凡是身体有脾胃虚寒的人，像小腹冷痛、胃胀胃痛等，吃茴香都有好处。适宜脾胃生寒湿所造成的腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀等症。
准备猪肉、茴香、米酒、姜片。
姜片汤煮开，下腌制好的猪肉、米酒，趁肉片还没煮老之前，下茴香段煮1-2分钟即可。 参考文献：
[1]孙景琦等. "小茴香化学成分研究." 中国化学会第四届有机化学学术会议 0. [2]白水. "香草药草茴香莱." 饭店现代化 1(1995):37-38.
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