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暖暖陪伴您美食打卡的2526天❤ 最近天气越来越冷，这两天甚至气温都降到了零下！家里老人、小孩都开始有点打喷嚏、流鼻涕，可把暖暖给急坏了！
咨询了暖宝经常看病的医生才知道：天气越来越冷，在寒气的入侵下，我们体内的阳气封藏，如果固护不当的话很有可能造成体内阳气不足，而引发一些疾病。 而营养专家表示：在冬季最适宜用温补的方法，来扶助阳气的提升。
说到温补阳气、暖身散寒的食材，大家肯定会想到各种滋补的肉食。 而暖暖今天要给大家推荐的是一种蔬菜，它虽然价格比肉便宜不少，营养可一点不差，它就是——茴香。
  天气越冷越该吃它！ 绿叶蔬菜大多凉性，但茴香却是少有的温性蔬菜，所以非常适合秋冬季食用，也是难得的药食两用的食蔬哦~ ①温阳补肾。古书记载，茴香可以“大补命门”，命门是指我们腰后的命门穴，它是一个补肾壮阳的穴位。
所谓的“大补命门”，就是说吃茴香就好像按摩命门穴一样，有温阳补肾的功效。 ②健脾暖胃。《随息居饮食谱》记载，茴香有调胃和中的功效，其芳香香气有助于芳香醒脾。 中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃它能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃。
经研究发现：这其实是茴香中的茴香油发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体等作用。 ③活血散寒。茴香尤其针对中焦有寒的症状效果很好，寒气一散，气血自然就通了。 降温后特别怕冷、手脚冰凉、容易感冒的人正好可以适当多吃一些。
④提高免疫力。茴香作为绿叶菜，富含维生素C，有助于抗氧化、抗自由基。 而且茴香的钙含量为每100g中含有154mg，比牛奶还高！
它的β胡萝卜素含量也很丰富，甚至比黄色蔬菜南瓜还要高出近3倍！可以保护眼睛、皮肤和黏膜，有助于减少呼吸系统疾病。
 大茴香、小茴香、茴香菜 别再傻傻分不清 部分南方人的理解中，“茴香”其实并不是这种绿色蔬菜，那是调味香料——八角（大料）☟
八角因为气味和茴香很像，所以南方人也管八角叫作“茴香”。 就像南方作家鲁迅的短篇小说《孔乙己》中，孔乙己配酒吃的茴香豆，就是八角煮豆子。
实际上，的确有这样的区分。八角就是大茴香，茴香籽即是小茴香， 这俩都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。 而茴香菜：茎、叶作为蔬菜食用，最大的用途就是作为馅饼、包子、饺子的馅料广泛使用，与白菜、韭菜并驾齐驱，而小茴香就是茴香菜的种子。
吃茴香，这几点千万要注意！ ①茴香虽好，这类人不宜吃：茴香味辛性温，适合脾胃虚寒、阳气不足的人食用，而对于有手脚心发热、舌红少苔、口舌干燥、潮热盗汗等症状的阴虚火旺人群，则不适合吃。 另外，易过敏的人也要谨慎食用。
②不要长期大量食用：因为茴香菜的气味比较浓郁，可刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，如果长期大量食用可能会容易导致胃部不适，达不到调养肠胃的目的。 ③避免马上晒太阳：茴香属于“光敏性蔬菜”，吃了之后最好不要马上暴露在阳光下，否则会更容易被晒黑，严重的话还易造成光敏性皮炎。必须要出门时，需注意加强防晒保护。
④烹调时记得少放盐：每100克茴香含有186.3毫克钠，是同质量冬瓜的100倍，属于典型的高钠蔬菜，所以在烹调时应该少放甚至不放盐，以免升高血压、损伤血管。 茴香当然是要包饺子啦！ 茴香的吃法有很多，而要说zui好吃的，那当然还得是包饺子了！
尤其是现在天冷了，一碗热气腾腾的饺子，配上煮饺子的饺子汤，“原汤化原食”，是多少大鱼大肉都比不上的！ 而且吃惯了韭菜、大葱，茴香带着特殊的香气，但又有清清爽爽的口感，吃起来也开胃爽口。
今天大厨还给大家搭配了腐竹，不仅高蛋白高营养，而且泡好的腐竹豆香十足却不抢味，和茴香搭配，简直让人欲罢不能。 所以今天就给大家带来这道【茴香腐竹馅饺子】，快戳视频↓跟着大厨和暖暖一起解锁吧~ 食材 做法 - 1 - 食材处理：茴香去掉老根，泡在加盐的清水里10分钟，洗净沥干水分，切末备用。 - 2 -
调馅：选择3肥7瘦的猪肉馅，分3次加盐加水给肉馅打水至粘黏，然后加入酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺着一个方向搅打上劲。 大厨窍门：如何快速让肉馅鲜嫩多汁？ 何大厨：先记住关键比例，1斤肉共加入半斤水；水要分3次加入，加一次盐打黏之后加一次水，直到水完全打入肉馅中。 - 3 -
加入葱姜，加入熟油和香油打匀后，加入茴香和提前泡发的腐竹。 - 4 -
和面：1斤中筋面粉加入5两2~5两3的水，“手推面，面推水”先和成雪花絮状，再揉成光滑面团，醒制5分钟后再揉一遍，再醒制10分钟。 如何辨别面团和的好？何大厨：不沾手 - 5 -
在砧板上均匀撒上一层面粉，将醒发好的面团搓成长条，分为大小均匀的剂子，整齐的排列在砧板。 - 6 - 包饺子：撒上一层面粉，将面团逐个按扁后，用擀面杖边旋转边擀，擀成中间厚四周薄的圆面皮，包入馅心即可花式包饺子了。
完成：包好的饺子，下入事先准备好的沸水锅中，煮开后加入冷水，重复两次，经过“三沉三浮”，茴香饺子即可出锅！
暖暖有话说： 今天跟大家介绍的茴香，大家喜欢吗？平时喜欢怎么吃呢？欢迎在留言区互动哦~ 觉得今天的文章不错的话，那就给认真分享的暖暖一个点赞和【在看】吧~ 进入【暖暖精选大厨课程】 学习更多美味菜谱 点击下图进入暖味商城领取☟
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