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俗话说，粮食为宝，大米占头。咱中国人的餐食，多半离不开大米。 说到大米，第一时间映入很多人脑海的，不是白米饭，就是白粥吧？ 蒸饭煮粥，确实方便快捷，但从健康养生的角度来看，这白米饭、白粥着实普通了些。 今天给大家推荐一个大米的“神仙吃法”，一起来试试吧！  大米这样吃，秒变“祛湿米”“长寿米”！这个神仙吃法，就是将大米炒制成炒米，又称焦米，再进行烹调。 炒制方法：把大米清洗干净后晾干，或用厨房纸擦干，热锅后倒入处理好的大米，小火翻炒至焦黄色，有焦米香味即可。 Tips：常见的粳米、糙米、糯米等，都可以进锅炒一炒，成为炒米。 从中医的角度来看，炒米具有温中健脾、祛湿消肿、收敛止泻、除烦等作用。其中表现最突出的，为以下两个方面： 1、健脾祛湿 我们平日里最常吃的大米，是将糙米去皮、精磨后，只剩下胚乳的精白米。 经过处理，糙米中的维生素、矿物质、膳食纤维等大量流失，剩给精白米的绝大多数是碳水化合物。它进入人体后，会被吸收分解为糖。 中医认为“甘助湿”，那么经常吃含糖量高的米饭、白粥，难免会助长湿气，阻碍脾之运化。 可大米经过炒制后，焦香味十足。中医讲究“焦香入脾”，也就是说，凡焦香的味道都是入“脾脏”的，因此相比普通大米，炒米温脾、健脾的功效更好。 而脾胃为后天之本，气血生化之源。脾胃一旦健壮，则气充血旺，身心健壮，病邪无可生，人可延年益寿。 当然，除了健脾，经过炒制，米中的淀粉还具有吸附潮气湿气的作用，可以说祛湿作用也顶呱呱。 2、收敛止泻 炒焦的炒米，多了一分温涩，有收敛、固涩、止泻之效，用于对付慢性腹泻，尤其有用。 特别是对于儿童腹泻，家长常常纠结要不要给孩子吃点东西，不吃怕孩子虚脱，吃了又怕加重肠胃负担。 其实，除非是伴随着严重的呕吐需要禁食，一般都鼓励给孩子适当进食，否则如果孩子脱水，后果会更可怕。 当然，吃什么很关键。许多中医师就建议，给腹泻的孩子吃炒米粥。 一来，用炒熟后的米煮粥，有利于消化吸收；二来，炒焦后的淀粉还有吸附肠内毒素及气体的作用，适合绝大多数孩子。 需要注意的是，中医认为，小儿“稚阴未充，稚阳未长”。因此，等孩子腹泻好转后，还应着重健脾养胃，可常用淮山、芡实等煮汤或煮粥给小儿食用。 说了这么多，老规矩，这就分享一些炒米的花样吃法。 炒米的2种养生吃法，试过的都夸好1、煮粥 炒米粥（简易版） 材料：炒粳米。 做法：锅中放入炒粳米，加适量清水，用文火煮成稀粥，待温后服食。 功效：本粥可收敛止泻，适用于脾虚泄泻、消化不良等症。 生姜炒米粥（加料版） 材料：炒粳米，生姜，红糖、葱末适量。 做法：将生姜洗净（不去皮），切成薄片或细丝，与炒米同放砂锅内煮成粥，可按照自己口味，加适量红糖或葱末调味。 功效：本粥具有发汗解表、温中祛寒、健脾护胃、止呕化痰之效，常用于治外感风寒型感冒兼有呕吐、食欲不振者。 2、煎茶 炒制大米时，会产生美拉德反应，使炒米具有一股谷物特有的焦香味，用它来泡茶喝，别有一番风味。 当然更重要的是，炒米茶的养生作用也相当突出，譬如以下两款。 党参炒米茶 材料：炒糯米，党参。 做法：锅中放入炒糯米、党参，加水５碗，煮成１碗半左右服用。隔天１次，连服５~６次。 功效：本茶具有补中益气、和胃止酸、除湿之功，可用于胃寒症、十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病。 产后炒米茶 材料：炒糙米、炒粳米，生姜丝。 做法：将所有原料一起放入锅中，加2000毫升纯净水，大火煮开，小火慢煎20分钟即可。 用法：产后30天，每天1剂，煎水代茶饮用。宜温饮。 功效：女性刚生产后，气血大亏，虚不受补，宜用普通食材徐徐补之。而这款炒米茶选材平常、配方简单，粳米、糙米有健脾养胃、除烦止渴之效，正适合产后气血亏空，以及胃肠功能未完全恢复的产妇饮用。 饮用产后炒米茶时，需注意： 此茶茶性偏温、功效全面，适合大多数产妇，但素有湿热或产后伤阴、虚火较旺的产妇，宜在中医师指导下配合养阴药材服用。 剖宫产产妇建议以陈皮代替生姜，因为生姜刺激性较大，且性辛散，不利于伤口愈合。 因茶中含有糖分、蛋白质，易变质，气温较高时需放冰箱冷藏，取出后需微微加热再饮用。 |
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