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要想保证食品安全必然少不了监督，现在的食堂一般都会有人定期或不定期检查，那么检查人员来到食堂一般会检查什么东西呢？ 1、营业执照和经营许可证是否在有效期内，实际的经营范围和许可的经营范围是否一致； 2、检查食堂的地面、墙壁、天花板、门窗等地方是否干净，是否存在垃圾、油污等污物。同时还会检查食堂的通风、采光、排水等设施是否正常； 3、检查食物的加工过程是否符合卫生要求，包括食品加工场所、设备、工具、容器等是否清洁、消毒。同时还会检查食品的储存条件，如温度、湿度等是否符合要求，是否有过期、变质食品； 4、检查从业人员的个人卫生状况，如是否穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等，是否勤洗手、消毒等。同时还会检查从业人员是否持有有效的健康证明； 5、检查餐具是否干净、消毒，有无存在油污、食物残渣等污染物。同时还会检查餐具的存放条件是否符合要求； 6、检查食品添加剂和调味品的使用是否符合相关规定，是否存在超标使用、滥用等问题； 7、检查食堂是否建立了完善的食品安全管理制度，如索证索票进货查验、食品留样等，并检查这些规章制度是否得到有效执行； 8、食品加工制作、销售、服务过程的安全情况； 9、食品、食品添加剂的进货査验和索票索证制度及执行情况、制定食品安全事故应急处制度及执行情况； 10、食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的形状、产品标签、说明书及储存情况。 |
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