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羊肉是一种非常美味的食材，很多人都喜欢吃，但是羊肉对于烹饪的要求非常高，如果羊肉没有处理好，味道就是比较膻，很多人都无法接受，今天小编就教大家做羊肉汤的秘诀，让你轻松烹饪出营养美味的羊肉汤。
一、羊肉的选择十分关键 想要做出美味好吃的羊肉，羊肉的选择十分关键，首先羊肉最好选择新鲜羊腿肉或者羊排骨，这两个部分的肉质鲜嫩，经过炖煮后的口感非常好。尤其是羊排骨中含有丰富的骨髓，炖煮后骨髓会融入到汤汁中，让汤汁变得更加浓郁鲜美。
羊肉的部位有很多，其中羊腿肉和羊排骨都是十分常见的食材，除此意外，羊蝎子、羊腰子很多人也喜欢吃，只不过炖汤还是羊腿肉和羊排骨比较合适，至于羊蝎子或者羊蹄筋，还是选择红烧或者烤制比较合适，用来炖汤就没有那么好吃了。
二、准备调料 羊肉汤是否好喝，与调料有非常大的关系，其中料酒是必不可少的食材，因为料酒不仅能够去除羊肉的膻味，还能够增加羊肉的香味。除此以外，还需要准备生姜、葱、食盐，这样能够增加羊肉的香气，起到保暖御寒的作用。尤其是上了年纪的老年人，体质比较差，羊肉汤就成了非常有效的养生食材。
三、炖煮技巧 羊肉汤与其他汤品不同，羊肉汤对于炖煮的技巧要求非常高，首先要将羊肉放入冷水中焯水，去除羊肉中的血水与杂质，同时降低羊肉的膻味。在焯水的过程中，需要加入适量姜片与料酒，这样做出来的羊肉才会更加美味。
羊肉焯水好后，将羊肉倒入锅中煸炒，炒至羊肉表面微黄，然后将煸炒好的羊肉放入砂锅中，羊肉经过煸炒后，口感会变得更加鲜嫩可口。很多人做出来的羊肉不好吃，就是因为没有煸炒，而是焯水后直接放入锅中炖煮。
接着在砂锅中加入适量清水、葱段、生姜、料酒，再根据个人枯萎加入适量食盐即可。由于羊肉需要炖得软烂才好吃，所以羊肉炖煮的时间一般需要1~2个小时，并且建议大家使用砂锅或者高压锅，这样才能更好地让料汁融入到羊肉中。
由于羊肉对于火候的要求非常高，所以在炖煮羊肉的过程中，要注意观察羊肉的火候，避免羊肉过烂或者焦糊的情况出现。此外，每隔10分钟要搅拌锅底，避免羊肉粘锅，一旦羊肉粘锅糊底，就会出现焦味，羊肉汤的口感将会受到非常大的影响。
最后要提醒大家，在烹饪羊肉汤的过程中，一定要加入1白2黄，也就是白萝卜、黄姜、黄酒，加入了这些食材，能够让汤汁更加美味可口，养生效果更加。 今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦 |
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