【原】自制纯天然无添加菠萝薄荷酱，香甜可口,清爽诱人，做成饮料也美味

熟悉笋笋的人都知道笋笋喜欢熬果酱，每个季节都会用应季水果熬上三四种果酱，这样就能够把四季的味道和美好都留下来。

最近天气渐渐热了，笋笋的薄荷爆盆了，刚好买的菠萝还没吃完，所以今天笋笋打算熬个菠萝薄荷酱，浓郁的菠萝香味里带有淡淡的薄荷香，吃起来非常清爽，除了拿来抹面包吃，还可以拿来做成菠萝薄荷水喝，天热了加点冰块超级凉爽。

那就开动起来吧，做法也很简单，无非就是在菠萝酱的基础上多加点薄荷，手残党和懒人党也可以轻松复刻，快和笋笋一起把这一刻的味道和美好都留在当下吧！

食材

菠萝250g、薄荷适量、黄冰糖100g、柠檬汁10g

步骤

菠萝去皮洗净，用刀切成小块。

加热后菠萝酸涩的口感也会消失，不用浸泡盐水也可以。

倒入锅中，加入冰糖或白糖，可以只加一种糖也可以两种都加，糖渍2小时以上，可以放在冰箱里过夜。

有时间的可以稍微翻拌一下，让冰糖和菠萝的糖渍反应更彻底。

糖渍过程水果分子和糖会起反应，糖融化，水果出汁水。

喜欢细腻口感的果酱可以将菠萝用料理机打碎后再糖渍，不过有水果颗粒口感更好。

糖差不多融化后，开大火煮开。

转小火煮。

煮的过程中表面会浮起很多白色泡沫，这是涩汁不用撇走，熬到最后自然会消失不见的。

煮半小时左右，这时候菠萝肉已经很软，小一些的已经变成糊糊，大颗粒则很软烂。

倒入柠檬汁。

柠檬汁可以起到防腐作用，也更容易起胶。

搅拌均匀，继续煮。

煮的过程中菠萝果肉会开始变得浓稠，水分慢慢蒸发，要时不时搅拌一下防止熬过头。

熬到汁水差不多蒸发完，这时候要搅拌的频繁些，很容易糊掉。

继续熬，慢慢地菠萝果肉变得越来越透。

不要停，熬到可以直接挂在刮刀上即可。

将薄荷叶拍一拍用手撕碎，这样能更大程度上保留薄荷香。

将薄荷叶倒入锅中。

和菠萝果酱翻炒均匀，关火焖2分钟。

菠萝薄荷酱完成。

提前将放果酱的瓶子高温消毒，可以用烤箱110度烤5分钟，也可以热水烫后沥干水分。

趁热将果酱放进玻璃瓶。

拧紧瓶盖，倒扣过来，等自然冷却后再将瓶子正回来。

熬好的菠萝薄荷酱特别香，除了水果香，还有薄荷的独特香气，非常特别。

看起来黄澄澄亮晶晶的，每一勺都带着颗粒饱满的菠萝果肉和薄荷叶，诱人的很。

把菠萝薄荷酱加温水化开，就是一杯很好喝的菠萝薄荷饮料啦。

纯手工制作的菠萝薄荷酱，健康又美味。

快把这满满的维生素打包和好友一起分享吧~

图文：呵呵笋

音乐：元若蓝 - 爱×无限大

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