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来自: 春天书屋 > 《厨房-调味-香料-烹饪-调馅-料油-咖喱》
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论味道,烧鸡、香卤鸡、坛子鸡,都不如这个卤鸡腿
论味道,烧鸡、香卤鸡、坛子鸡,都不如这个卤鸡腿要说卤鸡腿跟烧鸡有什么区别,也就是一个是鸡腿,一个是整鸡了,除此之外,几乎没区别...
为什么扒鸡出锅后又很大的腥味?
①.配方不对:并不是所有配方都适合卤鸡肉类产品,鸡肉类产品鲜味足、香味少,略有腥味,如果配方中去腥香辛料少或者香辛料和鸡肉特点不...
如何给鸡肉去腥?只需牢记3种香料,鸡肉鲜嫩没腥味,越炖越香
只需牢记3种香料,鸡肉鲜嫩没腥味,越炖越香。它们是给鸡肉去腥的关键,不管是卤鸡、烧鸡还是炖鸡,都能让鸡肉鲜嫩、无腥味,汤汁浓郁香...
3款百年卤鸡小配方,实验过上千只鸡,详解...
3款百年卤鸡小配方,实验过上千只鸡,详解...3款百年卤鸡小配方,实验过上千只鸡,详解香料配伍丁香。砂仁和陈皮砂仁有较突出的香味,常...
鸡肉不管怎么炖记住五放五不放五不放:1.不放料酒,加重腥味2.不
鸡肉不管怎么炖记住五放五不放五不放:1.不放料酒,加重腥味2.不鸡肉不管怎么炖记住五放五不放五不放:1.不放料酒,加重腥味2.不放大蒜,...
令人垂涎欲滴的飘香卤鸡——30年卤菜师傅倾情分享制作方法和诀窍
令人垂涎欲滴的飘香卤鸡——30年卤菜师傅倾情分享制作方法和诀窍。家庭版卤鸡通用卤水配料,以20斤卤水为例。1:卤鸡不建议放酱油,个人...
在家做卤鸡腿,掌握几个小技巧,鸡腿不破皮,又香又入味
在家做卤鸡腿,掌握几个小技巧,鸡腿不破皮,又香又入味。鸡肉中最常见的就是鸡胸肉和鸡腿了,在这两种肉类中,小编则更喜欢鸡腿,鸡腿...
鸡肉腥味怎么去除 炖鸡汤一定要好好去腥
鸡肉腥味怎么去除 炖鸡汤一定要好好去腥。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再...
特色卤鸡制作配方
特色卤鸡制作配方。特色卤鸡香料包。使用鸡产品都可用此汤卤制,直接卤制出来的小鸡叫扒鸡,出锅后用 200 度的热 油炸制一下便是香酥鸡,出...
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