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 人们日常总说品饮、品饮，但本质上二者分别指向着不同含义与诉求。 先说“饮”，饮食之饮，就是喝，吃喝的喝。是为了满足生存需要而对水分、液体养分的摄取，如喝水、喝茶、喝汤、喝粥、喝药。它直接对应于某种功能或功效，如补充水分、摄入能量、发挥药效等。日常所说的“品饮”更多指“喝”。 再说“品”，一种主观感受过程，欣赏、享受之意。它是在人们满足了生存需要后逐渐产生的审美诉求，不关注任何实用价值，只在审美价值上一门深入。如音乐、绘画、文学、舞蹈、戏剧、电影、诗歌等。它们的评价标准只有一个——美，不美，或更美。 吃喝是动物天生的本能，而审美则是需要后天熏陶、学习、培养的。徘徊于饮食层面的人对比之下也能分别出哪些比哪些更好，但他并不能具体指出好在哪里。而对于再高级的内容他甚至无法分别好与不好，一片茫然。 这里有一个Bug，最高级的审美过程即便深谙此道者也很难描述，这就给“不懂装懂”带来了机会，也的确层出不穷。但这不重要，因为审美本身是个人化的主观感受，他装懂与否跟你是否真正感受到美并不存在任何相关性，由他装就是了。 喝具有明确目的，自然就有了效率的概念，或者说它追求快。三口并做两口，快喝快吃快饱。而品正相反，它是要尽量充分捕捉审美信息，而这注定是一个慢的过程。没见谁两倍速听交响乐的。 一快一慢决定了两者的不同：慢下来不一定就是品，但品一定是慢的。快只能加速对物质的摄取却无法加快对美的感受。当你不自觉的想加快感受速度时，说明你还在喝。相反，如果你越来越慢甚至刻意对抗快时，你就是在品了。你之所以慢就是因为信息量太大，你快不起来。同时也说明你具备了感受巨量信息的能力。 喝可以附加如上诸多功用，但品则单纯指向审美享受。品赏过程一旦掺杂功用目的审美就变得不再纯粹，或者说这个审美对象、审美者是“假装”的。 又回到了那个大前提——审美出现在“满足生存必需后”。意味着审美是在吃饱喝足后的活动，饥渴状态下无法进行纯粹审美。很多人在这里理解错了，说“饿上三天啥都好吃！”其实是“啥都想吃”，这只能获得饱腹感、满足感，但绝不是审美。过去有人力车夫临近晌午回去买二斤肉，扔给二荤铺的师傅给切切炒了，再烦劳人家给烙两张大饼，肉炒得一张饼里倒一半，热热乎乎卷着吃。大口大口吃绝对过瘾！满足感爆棚！甚至会有幸福感！但这终究不是品，你所感到的也只是生存层面的幸福。 若是品味美食，我不会饿着肚子去，反而是要先垫吧点儿，不那么饿了才去。因为饥饿会让你变得不那么挑剔，不那么克制，不那么讲究。我们会对某一口食物津津乐道，彼此分享，由此展开，这已经超越了生存本能。 人们习惯于进食过程中就水、就汤，为得是提高进食效率。但若是品则需改掉这个毛病。因为食物的高级体验是一个完整的过程，直至下咽后还会有余韵。汤水只会稀释、冲淡食物的风味信息，导致风味损失。对品而言这是不能接受的。所以要改。 再说回喝茶，大口喝茶总让人联想到“大口喝酒，大块吃肉”，——还是本能。而品是小口，那一小口就足够澎湃。这是小中见大。 |
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