|
洋葱是一种很好的蔬菜，能为人体提供很多有益的营养成分，每100g鲜洋葱中大约含有1g蛋白质和1.7g膳食纤维，而脂肪含量只有 0.1g，此外，洋葱中还含有有机硫化物和酚类化合物等活性成分，其中有机硫化物是洋葱刺激性气味的主要来源，这些活性成分具有抗炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用，有助于预防动脉粥样硬化的发生和发展，但是我们日常食用的洋葱量，其中的活性成分根本达不到有效剂量，除非每天吃几斤洋葱，才能发挥上述功效，这是不现实的，此外，有研究发现，番茄、小油菜、菠菜、生菜、毛豆、黄瓜、南瓜等蔬菜都有类似洋葱的作用。 听说过很多关于洋葱的传闻，如洋葱能降血压、抗病毒、抗癌、治感冒、增加骨密度、降血脂等，结果查阅文献发现，大多数传言都是没有根据的，其中有一篇关于洋葱治疗骨质疏松的动物实验发表于国际权威期刊上，文章的结论是：每天喂大鼠吃1g干洋葱，可有效防治骨质疏松，但是这种作用并非洋葱所特有，其他14种蔬菜均可实现，以大鼠的体重折算成人的剂量，每天要吃大约2公斤洋葱才行，除非拿洋葱当饭吃，否则很难达到有效剂量。 关于洋葱降血脂并没有找到相关的证据，但有很多养生文章都提到：“根据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-L）”。HDL被称为“好胆固醇”，这是因为高密度脂蛋白结合血管里的胆固醇，不让胆固醇沉积在血管上，而是将其运回心脏处理代谢，从而降低血清总胆固醇水平，防止发生动脉粥样硬化，降低心脑血管疾病的风险。这里面存在很多疑点，第一没有说明洋葱的具体食用量，第二没有说明要吃多久，第三没有注明这个观点来自哪里，所以可以断定是个谣言。 相比于吃高糖、高脂肪、高热量的食物，多吃洋葱确实能够降低心脑血管疾病的风险，包括大蒜、大葱、韭菜等葱类蔬菜也具有同样的作用，但这些蔬菜辛辣的味道让人很难多吃，每天5-10g洋葱还是可以接受的，我国居民膳食指南推荐每天吃300-500g蔬菜，其中一半应为绿叶蔬菜，洋葱吃不了太多，绿叶蔬菜还是可以的。此外，要想吃得更健康，烹饪方式也是有讲究的，以洋葱为例，应避免多油、多盐的烹饪方法，同时还要避免焯烫的做法，因为这样会破坏洋葱中的活性成分，生拌洋葱是不错的选择。 总之，洋葱虽然是一种健康的蔬菜，但不要迷信它的各种神奇功效，更不要寄希望吃洋葱能够降血脂，高血脂的人群应主动进行生活方式的调整，如坚持心脏健康饮食、规律运动、远离烟草、保持理想的体重等，必要时服用他汀等降脂药物，定期体检，防患于未然，才是保证心血管健康最好的方法。 |
|
|
