香菇-油菜-胡萝卜小包子-清新鲜嫩没怪味儿

· 食材准备 ·

中筋面粉200克

油菜180克 / 温水120克

胡萝卜80克 / 酵母2克 / 干香菇5朵

辅料：砂糖、盐、鲜菇粉、食用油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

01

包包子的第一阶段，就是和面。往温水中加入酵母、砂糖，搅拌到融化后，往盆中倒入面粉搅拌。

*温水能够帮助酵母更好地发酵，但又不能太烫，会让酵母丧失活性，建议用40度左右的温水就可以了。

02

还是老规矩，等盆中基本都是面絮了，没有明显的干粉了再上手揉，揉成一个光滑的面团。有发面盆的可以用发面盆，没有你们就盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵到2倍大就好。

03

接着来处理其他的配菜，烧一锅开水，加上一丢丢盐和食用油，给油菜焯一下。

*油盐水能比较好地固色，焯10秒钟就捞出来，时间长了影响油菜口感。

04

焯好的油菜捞出来，切碎，再挤干水分，这样和馅的时候也不会有太多汁水，不好包。

05

和鲜香菇比起来，干香菇的味道要好上不少，提前用温水泡发好了，切丁备用就行。

06

想要提升素馅的味道，最好下锅炒一炒。不粘锅喷油，下入香菇丁，翻炒出香味后，再放入胡萝卜丁，翻炒均匀盛出。

07

炒好的香菇胡萝卜稍微晾一晾，再往里面加上油菜碎，拌上盐、鲜菇粉、食用油和少许糖，馅料的准备工作就算全部完成了。

08

发酵好的面团是时候取出来了，简单揉匀排气后还是老做法，揉长、切成小剂子。

09

包包子的做法不用我每次都讲了，给面皮擀薄，塞馅，最后包成这样的小包子就能上锅。

*这种素馅的没有肉馅那么紧实，所以塞馅的时候最好用勺子压一压，让馅料看起来尽量平整。

包的时候左手大拇指压着馅，右手拇指在上，食指在下这样一点点捏褶子。捏褶子的时候右手也基本是不动的，主要靠左手转动面皮，右手只要捏褶子就可以了。

这样一边包一边把馅料往里塞，很轻松地就能包出一个很像样的小包子了。

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包子送入蒸锅后也不着急开火，二次醒发10分钟后再去蒸。

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冷水上锅，一共蒸15分钟就可以关火了，继续焖3分钟。这样做出来的小包子是白白胖胖的，掰开里面也都是绿色的青菜馅料，看着就特别有食欲。

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