许多人热爱美食，但是对于食物过敏者来说，却真的是“舌尖上的烦恼”。一份数据显示，全球有40%的人被各种各样的过敏问题所困扰，严重者会出现生命危险。这不仅是食品过敏者必须要重视的问题，对于餐饮食品店的经营者来说，您也需要确保让顾客知道您提供的食品中是否存在过敏原，要不然后果很严重。
2020年7月，一位仅有23岁的年轻小伙子詹姆斯·阿特金森 (James Atkinson) 在吃了一块披萨后不幸身亡。尸检人员发现，导致他死亡的原因是食物过敏——他吃的这块披萨中含有让其过敏的花生。得知消息后，他的家人感到非常痛苦。事故发生后，很多人都感到很诧异。詹姆斯难道不知道自己会对什么产生食物过敏吗？餐厅也没有告诉他，披萨中含有花生？花生粉过敏送医院 抢救无效死亡
詹姆斯来自利兹，大学毕业后，他在纽卡斯尔找到一份计算机程序员的工作，有着大好前途。詹姆斯和两位室友决定要点外卖，于是，他们通过Deliveroo应用程序在Dadyal餐厅订购了三份鸡肉披萨、薯条和什锦印度菜。据说，这一家外卖餐厅位于纽卡斯尔霍华德街，在当地比较出名。在吃了两口披萨后，詹姆斯突然感觉不适。他让两位室友帮忙打电话叫救护车。几分钟后，医护人员赶到他们的住所，詹姆斯的情况已经变得很严重，他的呼吸极度困难，一直在喘气，处于严重昏迷的状态。很快，医护人员把他送到皇家维多利亚医院——但抢救无效，詹姆斯在当天晚上9点21分去世。在尸检报告中得知，詹姆斯的死因是吃了鸡肉咖喱披萨中带有的花生成分引起的过敏反应。随后，检测人员对他们未吃完的外卖食品也做了检测，确实也发现了花生的存在。然而，Dadyal餐厅的菜单中仅仅提到他们的鸡肉咖喱的成分中含有椰子、杏仁和腰果，但丝毫没有提及其中实际含有高达99%的花生混合坚果粉。詹姆斯的舍友也透露，在詹姆斯吃了第一口披萨后不久，他的嘴唇就开始感觉到刺痛，他立刻猜到自己吃到了让他过敏的食品。“他之前就告诉我们，他10年前被诊断出他对花生产生过敏的情况，他平时也非常注意饮食的问题。我们在点餐之前，詹姆斯还特地在谷歌查了一下，看看这类鸡肉咖喱披萨内有没有含有花生。当他感到不舒服的时候，我们到处帮他找药，但是根本找不到。在医护人员赶到时，他越来越难受，用很微弱的声音说自己没有活下去的希望了。”
餐馆没有责任？ 在听证会上，餐厅的管理人员古尔法姆·乌尔哈克 (Gulfam
Ulhaq)向詹姆斯的家人表达失去儿子的哀悼。然而，他却认为，顾客有责任告知员工是否过敏。“他们知道自己可能会失去生命，过敏者有责任提及此事”听证会从调查中获悉，詹姆斯确实通过谷歌来查找鸡肉咖喱是否含有花生，但他没有打电话给餐厅告知他的过敏情况。当Deliveroo用户下订单时，该平台也会警告消费者，如果有任何过敏，请直接通知餐厅，但詹姆斯先生并没有这样做。丽莎评论
该案件不仅仅是食物过敏的案子，而是一起因食物过敏导致的死亡事件，所以，它比普通的食物过敏案更为复杂。由于该案件还在继续调查中，丽莎不对此进行过多评价。 但是，光从“食品法”的角度来看，该餐厅的管理人的说法（消费者有责任提及自己过敏的此事）是不正确的，消费者没有法律义务主动向餐饮店说明他们的过敏情况。相反，餐饮店必须有责任提供食品中的过敏信息。也就是说，如果媒体提供的资料是真实的，本案涉及的餐饮店确实没有在菜单或者任何地方提到他们提供的食品含有“花生”的情况，那么，可以肯定的是：食品供应商违反了食品法。 根据目前的法律规定，零售和餐饮店的食品经营者必须提供过敏原信息并且遵守食品法规定的标签规则。也就是说，食品企业需要告诉顾客他们提供的任何食品是否含有所列过敏原成分、食品经营者必须向消费者提供预包装和非预包装食品和饮料的过敏原信息。同时，在食品制备过程中必须有效处理和管理食品过敏源。消费者可能对其他成分过敏或不耐受，但食品法要求必须声明这14种过敏原。这14种过敏原是：芹菜、含麸质的谷物（如小麦、大麦和燕麦）、甲壳类动物（如虾、蟹和龙虾）、鸡蛋、鱼、羽扇豆、牛奶、 软体动物（如贻贝和牡蛎）、芥末、花生、芝麻、大豆、二氧化硫和亚硫酸盐 （如果二氧化硫和亚硫酸盐的浓度超过百万分之十） 和木本坚果（如杏仁、榛子、核桃、巴西坚果、腰果、山核桃、开心果和澳洲坚果）——这也适用于最终产品中存在的添加剂、加工助剂和任何其他物质。如果食物是通过网上或通过电话进行远程销售，食物供应商则必须在订购过程的两个阶段提供过敏原信息：- 在食品购买完成之前- 这可以是书面形式（在网站、目录或菜单上）或口头形式（通过电话）
- 食物交付时- 可以是书面形式（食物上的过敏原贴纸或随附的菜单副本）或口头形式（通过电话）
在客户下订单和收货之间的时间点，过敏原信息应以书面形式提供给客户。外卖餐点应清楚地贴上标签，以便顾客知道哪些菜肴适合过敏者。如果您是直接向客户销售或提供食品，则必须通过以下方式提供过敏原信息：- 口头方式，在明显可见的位置放置书面通知，解释您的客户如何获取此信息
当过敏原信息作为与客户对话的一部分提供时，可以通过书面信息进行支持。这将确保其准确且一致。您可以显示此过敏和不耐受标志 ，告诉客户如何找到过敏信息，或创建自己的过敏信息。如果您以自助餐的形式提供食物，则需要单独提供每种食物的过敏原信息。您可以通过标记各个菜肴中所含的过敏原，或通过展示标志指示顾客向工作人员询问过敏原信息来提供此信息。该信息必须是可见的、清晰易读的并且易于客户看到。请记住，如果您不遵守过敏原信息要求，除了可能使顾客患重病之外，您的食品业务还可能面临财务和声誉受损的风险。地方当局负责执行过敏原信息法规，不遵守规定可能会导致地方当局采取行动。如果您未能按照地方当局的建议采取行动，可能会发出改进通知。如果您不符合本通知的要求，您将受到处罚。在某些情况下，企业还可能面临起诉。丽莎诉讼部曾经有过一个案子，一家餐馆没有提供任何过敏源信息，结果被起诉了。所以，丽莎建议——餐馆老板，尤其是提供网上订餐的餐馆经营者，由于可能没有直接的机会口头向消费者提供相关信息。所以，必须要确保可以在任何平台上提供字面的过敏信息。餐馆老板应选择能完整、清晰地显示这些过敏信息的外卖应用程序平台。如果您在英国遇到任何难题，都可进一步联系丽莎律师行。任何英国税务方面的问题，也可以联系咨询丽莎会计行。觉得丽莎的文章不错？请不要吝于点赞和转发！您的支持是丽莎继续前进的动力，我们将尽力为莎粉们提供最新最全的实用信息。
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