“葡萄，最美味的水果之一，它广泛地分布于大约北纬20-50度，南纬30-45度之间的广袤大地。中国自古就是一个植物大果，《诗经》里说，六月食郁及薁（yù），这“薁”指的就是葡萄，可见我们的祖先早在当时，就已经开始从野生藤蔓上采集这种果实了。后来经过驯化的葡萄传入了中国，很快地融入了这片大地，从餐桌到酒杯，再到诗词歌赋，它浸润着我们的味蕾，也滋养着我们的心。那今天，就让我们一起跟随葡萄的来时路，从西到东来讲一段葡萄和中国的甜蜜故事，这故事就从古老的丝绸之路说起。”——龙洋（主持人）
火焰山，中国最热的地方。酷暑，地表温度高达89摄氏度，比天气更火热的是喜庆的节日氛围。
2023年8月19日，第29届丝绸之路吐鲁番葡萄节开幕，这个为纪念丝绸之路开通而设立的节日，是新疆最大的葡萄节。
“欢迎家人们来到我们的直播间，这些葡萄树是我妈妈小的时候，爷爷的爷爷种出来的，已经有几百年的历史了，我们祖祖辈辈就生活在这片土地上”
作为吐鲁番的名片，一年一度的节日上，葡萄是绝对的主角。
“因为口感好吃，所以闻名于全国……”
此时直播带货则是热西提大叔最重要的工作。
火焰山下的这片狭长谷地，是世界闻名的葡萄沟，热西堤一家世代栽种葡萄。酒香也怕巷子深，这几年，头脑灵活的热西堤大叔紧跟潮流，通过网络售卖自家葡萄。最近，他还琢磨着要拍摄创意视频，参加葡萄节的视频大赛。
“（2023年）今年我们吐鲁番没有自然灾害，天气特别好，对葡萄的生长、结果非常有效，所以（2023年）的品质比往年来说特别好，农民丰收了”
2000多年前，当喜光植物葡萄沿丝绸之路来到中国，选择天山东部博格达山南麓的吐鲁番盆地开始接受驯化，有着充足的理由。这个中国地势最低的盆地，日照充足，每年的无霜期平均能达到268天，从此葡萄在这方水土上惬意生长，它造就了葡萄沟，也在葡萄沟得到精心呵护。
在以葡萄为生的人们眼里，葡萄是一手带大的孩子。葡萄天性喜水，让葡萄喝饱水是热西提一家的头等大事。
吐鲁番盆地被山地包围，5000多米的高差让大量热气无法消散，因此成为中国最热的地方。在寸草不生的火焰山，葡萄沟里葡萄成荫的奇迹来自于坎儿井。
坎儿井是沙漠里的另一个奇迹。夏天融化的高山雪水渗入地下，不透水的岩层让雪水聚集在低洼地表，人们将雪水引入密集的地下沟渠，形成了绿洲的生命之源——坎儿井。据说，将坎儿井所有的水渠连起来，超过5000千米。在坎儿井的润泽下，火洲的葡萄汁水丰盈，轻触唇齿便甘汁迸裂。
丰富的热量资源，极大的昼夜温差，雪山融水的滋润，诞生了吐鲁番特产——甜蜜的无核白。这个坠入凡间的“蜜糖”，糖度达到20%到24%，制成葡萄干糖度更是可达80%。
干旱的沙漠，葡萄干不是晒制，而是晾制。用生土垒成的晾房，四面墙洞，葡萄在热风的作用下，经过30-40天的晾制即可风干。新鲜葡萄经过时间点化，变身甜蜜干果，成为新疆人情有独钟的标志性风物之一。
在新疆，手抓饭不能没有葡萄干的点缀，切糕少不了葡萄干的甜蜜。葡萄干出现在饮料里，点缀在美食里，是外地人眼中最新疆的风物。而对于葡萄人家而言，用葡萄叶做成的蒲叶包肉才是最爱。
“今天我们就做一个我们小时候经常吃的叶包肉。这个叶子还要挑啊？这个叶子必须要挑，第一要柔软的，不要太硬的，第二一定要有个密度的，不要开开的那种不行。这个叶子可以，你看这个叶子看见没有，这个叶子非常好，咱们就找这个。这个可以吗？这个可以，学会了，来。锅开了吗？开了，已经来了。看火啊，马上就好。叶包肉熟了，怎么样？好吃吗？葡萄，葡萄也是宝，叶子也是宝”
得天独厚，坐拥600多种葡萄的新疆，不管是鲜食还是制干，葡萄都有着不可撼动的江湖地位。新疆的人们熟悉葡萄，更了解它，在这片广袤大地上，葡萄不仅仅是一种水果、一道食材，还有着更多可能。
在距离吐鲁番1000多千米外的喀什市，葡萄以另一种方式影响着人们的生活。每周二是82岁的买买提艾力·阿木提老人坐诊的时间，这位从医60多年的全国名中医，依然坚持坐诊和授课，使维吾尔医学这门古老的技艺在他这里继续传承。
“石榴、葡萄、苹果，这些食物是对你有益的”
在维吾尔医药学中，不管是新鲜葡萄还是葡萄干、葡萄籽，都有广泛的用途。新鲜采摘的葡萄，维吾尔族医生会用来榨取葡萄汁，经过发酵做成口服液，治疗脾胃不和、消化不良等疾病。葡萄籽和葡萄干还会被添加进一些其它药物，经过研磨，混合蜂蜜等其它材料，反复蒸煮后会做成糖浆，治疗神经衰弱。
“不光是用来食用，还是制作医药药材，葡萄是我们始终离不开的天然产物。”
代代相传的葡萄，在新疆人的生活中无处不在。功夫不负有心人，热西提镜头下的葡萄生动有趣，在葡萄节上得到了人们的一致肯定。葡萄架下的欢歌笑语是新疆最美的风景，也是丝绸之路沿途最甜蜜的历史篇章。
葡萄从遍布沙漠和戈壁的西方之域一路向东，沿古老的丝绸之路洒下甜蜜和浪漫。位于丝绸之路上的吐鲁番，见证了中国最早的葡萄栽培，历经汉朝的开疆拓土，唐朝的气象万千，如今依然延续着2000多年的葡萄种植传统。
这片干旱的盆地，向全世界贡献了品种格外丰富、汁水无比甘甜的鲜食葡萄，借助发达的网络和交通，葡萄的甘甜鲜美从沙漠之地直达大江南北岸的舌尖味蕾。
2000多年里，葡萄的繁衍与丝绸之路的历史水乳交融，成就中国文化大观园里独特的景观。葡萄从热量丰富的吐鲁芬盆地一路向东前往中原，河西走廊是必经之地，在这里，它和大漠边塞的金戈铁马相遇，书写下“葡萄美酒夜光杯”的传世经典。
酷暑过去，河西走廊的大片葡萄进入了采收期，这条狭长的堆积平原，因位于黄河上游以西而得名，没有河西走廊，或许就没有丝绸之路。
祁连山雪水浇灌着黄河流域特有的沙质土壤，受北纬36-40度的充足日晒，从遇见葡萄的那一天起，2000多年来，河西走廊一直是一条葡萄长廊。
河西四郡也演绎着不同的葡萄传奇。敦煌，阳关镇的红提葡萄，因“西出阳关无故人”的诗句而声名远播。张掖，“张国臂掖，以通西域”，这个唐代中国的“酒乡”，酿造冰酒的葡萄甜香入鼻。武威，武功军威、河西门户，这座中国葡萄酒城，正聚集着采收前最后的甜度。酒泉，这个张骞出使西域、霍去病大胜匈奴的地方，正是下葡萄的时候。
“白露下葡萄，秋分打红枣”，此时也是权玉廷最忙碌的时候。
“选两块料挺好的，制作夜光杯，也是非常地晶莹剔透”
自古饮酒成为风尚的河西走廊，葡萄酒的正确打开方式是夜光杯。夜光杯，祁连山玉石雕琢而成，杯薄如纸，玉色透明。月光下，酒入杯中，杯体生辉，因此得名。
“'葡萄美酒夜光杯’，说的是不是就是咱这杯子？对，王翰写的一首诗词，边塞诗嘛。'葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催’，它这个的酒杯，杯壁很薄，透光很好，当把酒倒入杯中以后呢，在月光的映照下，杯中闪闪发亮。咱们酒泉生产的夜光杯，也是我们一代一代人传承下来的”
历史与自然交汇的河西走廊，是中国最早种植葡萄的地区之一，葡萄东行的脚步在河西留下了璀璨的印记。
莫高窟，这是敦煌画匠用鲜艳色彩绘制的葡萄图案。上个世纪，夜光杯一度濒临失传，作为土生土长的酒泉人，权玉廷精雕细琢，成功复原1000多年前古诗词里的夜光杯，也因此成为非物质文化遗产传承人。一代代匠人，用夜光杯装满边塞诗人的千古豪情，让五湖四海的来客读懂了“古来征战几人回”的生死离别。
河西走廊，葡萄传入中原的中继站和接力点，葡萄迸出的汁水、酿出的琼浆，经受数千年风沙烈日依旧甘甜。
一路向东，越过贺兰山，葡萄从河西走廊来到了黄河流域。当人们喝到装在皮质酒袋里的葡萄，“人酺饮之，则陶然而醉”的样子，让葡萄得到最初的名字“酺醄”。“酺”是聚饮，“醄”是大醉，从诞生之日起，葡萄就和美酒密不可分。
阳光下，一望无际的葡萄园生机勃勃，这个中国最大的酿酒葡萄连片种植区，是酿酒葡萄的新兴产区。来自世界各地的酿酒师怀揣梦想，尝试着用几十个葡萄品种酿出独特风味的美酒。
黄河冲积而成的肥沃平原，让贺兰山东麓土壤富含矿物质。来自太平洋的暖湿气流千里迢迢抵达这里，用最后的力气降下滋养万物的雨水。秋分，送走快速生长的雨季，贺兰山麓进入葡萄采收期。
凌晨，酿酒师郑子超和工人们戴着头灯，开始了一天的工作。这时正是一天里温度最低的时候，葡萄氧化的速度相对较慢。此时采摘，有助于最大程度地保留葡萄的新鲜果香和风味物质。
好的葡萄酒是种出来的，辛勤耕耘方能硕果累累。
“你尽量给挖机师傅说一声，那他挖的时候还是按照一米五的深度去挖，最少得保证一米五，咱们地方土层薄、石头多，一米二挖出来之后一筛，土层太薄了，乘不了多少，还是按照一米五的深度去挖，挖完以后整个筛出来，最起码土层厚一点，后面整个种葡萄就好种了”
10年前，郑子超在家乡荒芜的戈壁滩上挖石平土，迎着风沙栽下第一颗幼苗，也种下了作为酿酒师的梦想。
葡萄的一生都需要人类的精心呵护。北方的冬季苦寒难熬，为了让葡萄安然过冬，冬藏埋土、春分出土成为特有的种植方式。贺兰山下的人们，将葡萄藤用土压埋越冬，春天再挖出上架。当沉睡一冬的葡萄藤舒展枝茎，开启新一年的酝酿之旅，贺兰山产区的春耕展藤节就开始了。从那一刻起，大伙从早到晚必须忙碌不停。
“（2023年）园子葡萄长势还是非常不错的。对，主要也是跟我们种植也有关系。”
采收时间异常关键。需要兼顾每一种葡萄的糖度、酸度及糖酸比，还得结合葡萄皮和籽的酚类成熟度，过早或过晚都会有损葡萄酒的风味。
“这成熟度怎么样？我们刚刚测的糖度，是26.5（° Bx）。26.5（° Bx），这个成熟度刚刚好了”
对时间的把握，贺兰山下的人们成竹在胸。
“就按照这速度倒，半筐半筐倒，选的时候注意点叶子，还有叶子都摘掉……”
新鲜葡萄经过多种复杂工序，化为晶莹剔透的美酒。
“（2023年）我觉得是质量最好的一年”
葡萄酒一年只能酿制一次，每一年，人们的辛勤劳作和气候水土合作，共同造就专属于时光的独特佳酿。
一年四季，落在叶上的雨、摇动果实的风、滋养藤蔓的土壤，都是无法复制的年份味道。而只有洒在地上的汗水，才让葡萄酒充满惊喜的味道。
“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”，贺兰山的丰收景象，在唐诗里延续了一千多年。今天，宁夏每年生产一亿四千万瓶葡萄酒，每一瓶酒都装满坚韧和独特的风土，盛满时间和辛劳的期盼。
春华秋实，每一年，数百种葡萄在中国的城市或乡村的泥土里开花，在南方或北方的阳光下结果，这是四川的阳光玫瑰，这是东北的巨峰，这是安徽的玫瑰香。天南地北，葡萄见证着耕耘的伟大和收获的美好，随季节的轮回散布四方，无处不在。
“当葡萄的种子沿着丝绸之路一路向东，最终落进了中原的庭院。“离宫别馆旁尽种葡萄”，这是当年太史公司马迁在《史记》中写下的，人们对于这个外来物种的喜爱，很快从内陆到海滨、从庭院到天边，葡萄在大江南北开枝散叶。当东方的舌尖邂逅了西方的美味，文化的甘甜便浸润了历史的时光。在漫长的历史里，葡萄是一种入口甘甜的水果，它更成为了中国人内心深处的情感寄托。”——龙洋（主持人）
中秋节，新鲜上市的葡萄占据了中国人的果盘C位。2023年的中秋，恰逢国庆，宣化莲花葡萄小镇，600多岁的天下第一老藤周围人头攒动。来宣化，就是要吃一口牛奶葡萄。
“现摘的宣化葡萄，到嘴了，吃着了啊”
一口脆甜，顷刻间穿越时光，直抵味蕾。这样的味道，曾让剧作家曹禺念念不忘，挥之不去，写下“尝遍宣化葡萄鲜，嫩香似乳滴翠甘”的诗。
河北，中国最早的葡萄产区之一，来自西域的葡萄穿越风沙来到河北，与华北平原独特的风土相遇，牛奶葡萄便诞生了。
1300多年时光里，宣化和葡萄密不可分，半城葡萄半城香，宣化是座生活在葡萄里的城市。宣化的葡萄架被称作“莲花架”，如莲花盛开，似绿伞倒置。架下花红果香，藏着牛奶葡萄美味的奥秘。
“宣化牛奶葡萄的第一个特点就是粒大皮薄，清甜爽口，百吃不厌，这就是咱们这种栽培方式带来的宣化牛奶葡萄独特的一个品质特点。还有就是可切片、可剥皮……”
作为宣化葡萄研究所的一员，李大元走遍了家乡的每个莲花架。
“咱们这种独特的栽培方式的优点，省肥省水，光也集中，肥也集中”
莲花架是宣化独一无二的城市符号，多棵葡萄根栽种在园坑，枝条向外辐射，形成内圆外方多藤架。在多风多旱的北方，这样的藤架防风防沙，聚光聚水，葡萄充分吸收阳光，最大程度保存糖分。
延续千年的独特农艺，给宣化带来了诸多荣誉。2013年，宣化城市传统葡萄园系统入选全球重要农业文化遗产保护试点，是全球第一个以“城市农业文化遗产”命名的传统农业系统。
葡萄不仅属于乡土，也是城市田园理想的寄托。在宣化，超过百岁的葡萄藤随处可见，天下第一老藤至今枝繁果茂，这离不开农人和科学家的共同努力。
在宣化，舌尖上的葡萄有了更多的滋味。赵向春是宣化有名的葡萄烹饪大师。中秋节，他准备了一道特别的菜品。响当当的葡萄宴是当地一绝，将洗净的葡萄扒皮，去籽，在面粉里搅拌均匀，雪球般的葡萄再裹满鸡蛋液，蘸上面包糠，放到热油里烹炸。白糖快速搅动熔化，放入刚炸好的葡萄，一道拔丝葡萄出锅了。
“宣化的葡萄（因为）季节的变化，含糖量比较高，因为它这个肉比较紧致。”
刀切不流汁的宣化葡萄，在厨师的巧手下，变身让人眼花缭乱的美味佳肴。
“宣化的葡萄就能把所有菜融合一起，交融在一起，能产生出我们自己特有的菜品。”
葡萄与菜肴的邂逅，碰撞出宣化名吃葡萄宴，成就了舌尖上的宣化味道。不同风物的交汇，在宣化的大地上如同两条河流汇聚而成的海洋，独特而壮观。
“这就是皮厚有皮厚的好处……”
中秋，葡萄架下，人们有摆不完的龙门阵。葡园即家园，藤蔓上结满触手可及的乡愁。
“这里都有葡萄，都有葡萄，那就是拔丝葡萄，绣球葡萄。我小的时候，赶上这个葡萄熟的时候……”
对宣化人来说，有莲花架的地方就是家。从古到今，宣化人在葡萄架下度过一个又一个中秋，莲花架下的烟火日常在城市里延续着千年田园牧歌。
“好吃不好吃？好吃……”
象征团圆的葡萄正是宣化的味道。
当年远道而来适应了这方水土的葡萄，从华北平原继续向东而行，越过万水千山，抵达山东半岛，从此诞生了中国最有海洋气息的葡萄产区。于是在海洋之滨，葡萄开始酿造一个新的旅程。
霜降，海边的葡萄园收获已经进入尾声，这座亚洲最大的葡萄酒城内，人们格外忙碌。2023年是李记明在烟台度过的第24个年头，这里已经成为他的故乡。
烟台不仅是世界七大海岸葡萄酒产区之一，更有延续百年的葡萄酒传承。130多年前，爱国华侨张弼士开启了国产葡萄酒业的创业史。从那时起，几代人赓续传递，酿造着时光陈酿。
烟台的葡萄酒产业，来自齐鲁大地的诗酒文化，更得益于山东得天独厚的地候条件。山东，中国最大的葡萄酒产区，濒临黄海、渤海，适宜的光照和湿度成为酿酒葡萄的风水宝地。
酿酒葡萄精华在皮，其中有机酸和单宁物质是酿酒需要的风味物质。研究发现，葡萄酒含有多种化合物，而要使它们充分转化需要复杂的工艺。好原料要有好工艺，被誉为“美酒之王”的葡萄酒，是酿造科技含量极高的复杂饮品。除了工艺，风土挖掘、酵母选择、橡木桶使用等各个环节缺一不可。
“俗话讲，一方水土养一方人，那么在葡萄酒行业，我们通常讲，一类风土养一类酒，那么这个风土是葡萄园里小气候。那么我们今天，就要选取生长比较健康、果实新鲜饱满这样的果实，只有从它们身上边才能获得比较好的酵母菌，最终实现我们利用优良酵母菌，产生典型风格这样的目标”
独特的海岸、沙砾和温润宜人的气候，孕育出本土自然酵母菌群。
“风干这个环节，时间一定得到，烘烤一定是轻度烘烤不能过，一定得均匀，我觉得这两个环节一定在烘烤过程是最重要的是基础要素”
来自东北橡木制作的酒桶，注入白山黑水的气息，经过技艺的调和、时间的加持，一杯醇厚的中国风味缓缓晕染出来。
“这个酒，目前放到18个月，果香应该是保持得非常好，黑色浆果的香气。这进一步证实了，采用中国橡木是比较成功一个实验”
酿造中国风味是李记明的人生理想，海洋与大陆的双重协奏，时代与历史的相互交融，才能成就地道风味。
葡萄酒是风土，也是传承，山东蓬莱、宁夏贺兰山东麓、甘肃河西走廊、新疆天山山脉、云南雪山峡谷，一个个产区冉冉升起。葡萄，世界上最古老的果树之一，从古老的丝绸之路到如今生机勃勃的“一带一路”，它一路走来，继续演绎着关于土地和人生的东方故事。
“从踏上古老丝绸之路的那一刻开始，葡萄就再也没有停下过奔赴万里山海的脚步，它跋涉万里来到华夏大地，经受了热风的洗礼、阳光的亲吻、雨水的滋润、海风的吹拂，为我们的生活注入了丰富和甘甜，也让中国与世界联系得更加紧密。时间的发酵，大地的包容，让葡萄承载着古老中国对远方的想象，也释放了今日中国对未来的激情。”——龙洋（主持人）
有嘉果西来，
酿东方浪漫。
——葡萄
