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蔬菜中的高蛋白明星，孩子生长期多吃它，用来包饺子，好吃还补钙！ 春天，万物生长的季节，也是孩子长个子的黄金期，抓住这个关键时期，多给孩子吃一些高蛋白的蔬菜和肉类，可以更好的助力孩子生长。今天说的这道蔬菜是香椿芽，它可是蔬菜中的高蛋白明星，每100克香椿芽含有8克左右的高蛋白，含钙量达到500-700毫克，对于提供人体日常所需的氨基酸和维持身体组织的生长和修复有重要作用。
香椿芽有一种特殊的香气，这种香气对于增进食欲和改善心情有很好的作用，而且香椿芽含有较多的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘，控制体重。 香椿芽生长尤其快，刚摘去几天，又冒出新芽，摘了长，长了摘，从春天吃到夏天，比其他野菜的赏味期都要长，趁着时令期可以多尝尝它的美味。
香椿芽的吃法，我们常见的就是跟豆腐和鸡蛋搭配，比如香椿芽拌豆腐，香椿芽炒鸡蛋，香椿芽鸡蛋饼，或者炸香椿芽面鱼。今天我换了一种做法，用香椿芽跟鸡蛋豆腐搭配，包了蒸饺，清香扑鼻，特别开胃，关键是三重补钙哦！
【香椿芽蒸饺】 主要食材：香椿250克，鸡蛋1个，豆腐100克，葱油1勺，香油1勺，辣椒油1勺，盐适量，饺子皮适量 【具体做法】 1、香椿芽摘洗干净，锅中烧水，水开放入一勺盐，放入香椿芽焯水，香椿芽变成翠绿色捞出过凉水。
2、豆腐上锅蒸熟，或者水煮五分钟，捞出放凉捣碎备用。
3、香椿芽挤干水分切碎，一个鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒入豆腐混合均匀。
4、先加入一勺葱油或者熟油拌匀锁住水分，接着加入盐、辣椒油，香油拌匀。
5、取一张饺子皮，包入香椿芽豆腐鸡蛋馅儿，收好口。
6、包好的饺子可以水煮，也可以上锅蒸，为了保留香椿芽鲜美的口感，建议像我这样水开直接上锅蒸10分钟。
蒸好的香椿芽蒸饺香气扑鼻，咸香味美，可以直接吃，还可以蘸蒜泥米醋，营养健康，好吃还补钙，喜欢的可以试试看。 【小提示】 1、香椿还有草酸，食用前一定要焯水，变色翠绿色即可捞出。 2、豆腐用南豆腐、北豆腐都可以，但是拌馅儿之前上锅蒸一下，可以去掉豆腥味，口感也更好。 3、香椿芽豆腐鸡蛋馅儿比较清淡，口味重的可以多加一些辣椒油，不建议添加五香粉、十三香等调味，会抢了香椿芽的香味。 钙是菠菜4倍，钾是生菜5倍，被称为“天然维生素库”，随便一炒开胃下饭 |
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