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大家好啊，今天给大家分享“土家酱香饼”的家常做法~喜欢吃酱香饼的朋友不要错过！ 关于酱香饼的起源最早是在400多年以前，也就是清朝康熙年间，那时候有一位在武当山出家的僧人，他把用多种药材和香料秘制而成的酱料涂抹于面饼上，然后再经过烙制成饼，没想到这种饼受到了很多人的赞赏。后来此制饼方法流传到了民间，直到被北京的一名谭师傅引进和改良，最终得到了现如今广受欢迎的酱香饼。 土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。 对于学生时代的我们来说，“酱香饼”简直就是早餐的神圣存在……香喷喷加上酥脆的口感，再好不过了。 制作方法： 面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克。（个人建议可用中筋面粉）馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；制作饼表面油：色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）制作过程： 第一步：面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。第二步：面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系）第三步：在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花土家酱香饼。第四步：饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
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