老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的?酒店的为啥就那么出味呢,今天看到这篇文章的亲们可是享福了哦,因为这里有一份很贵的配方给大家,经典老醋汁配方,好吃就是没理由。 准备材料: 山西老陈醋450克,白糖500克,蚝油250克,浓缩橙汁75克,生粉水50克,盐10克,鸡精10克 步骤: 1、在一个不锈钢锅中倒入老陈醋,白糖,蚝油,浓缩橙汁,锅子上火加热。 2、一边慢慢加热一边不停地把原料搅拌均匀,特别要防止白糖受热粘锅底。 3、等到醋汁烧开,白糖全部融化后,可以倒入生粉水进行勾芡,注意勾芡不能太稠。 4、勾芡同时可倒入盐和鸡精,勾芡完成后再烧开滚一下就可以关火把醋汁倒出来放凉。 5、等到完全冷却后老醋汁就做好可以用了,用来泡什么都可以,非常的棒! |
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