虾仁泡饭茄墩套餐 原料 豌豆番茄虾仁泡饭鲜虾12只,中号番茄1个,鸡蛋2个,豌豆粒30克,小葱1根,凉米饭1小碗,鸡汤1小碗,盐2克,胡椒粉0.3克,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,橄榄油1汤匙 煎扒芝麻茄墩长茄子1/2根,橄榄油1汤匙,烧烤酱1汤匙,熟白芝麻1汤匙 做法 头天晚上准备 1鲜虾去头、壳,片开背部,去虾线,放入1克盐、胡椒粉和料酒,加入淀粉抓匀,放入冰箱冷藏室,腌入味。 次日早上完成 2番茄去皮,切成粒状。鸡蛋打散。小葱切末。 3锅中放油,烧至四五成热,入虾仁滑炒至变色,盛出。 4用锅中底油将小葱末炒香,放入番茄粒炒出汤汁。 5倒入鸡汤,放入豌豆粒煮开,加入1克盐。 6倒入凉米饭,烧至米饭饱吸汤汁,将打散的蛋液倒入锅中。 7待蛋液稍微凝固后推炒均匀。 8关火,用锅的余温将蛋液烘熟,即成豌豆番茄虾仁泡饭,盛出即可。 9将长茄子洗净,去蒂,切成1厘米左右厚的茄墩。 10煎锅烧热,入橄榄油,下入茄墩,小火煎至变色,翻面继续煎。 11将两面煎好的茄墩刷上烧烤酱,撒上熟白芝麻即成煎扒芝麻茄墩。 |
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