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鹅蛋少见的背后 张大妈一早起床，照例去菜市场给自家餐馆采购食材。走进鸡鸭蛋区，张大妈看到老熟人阿珍正在摆放鸡蛋。 “阿珍，你家鸡场的鸡蛋质量还是一如既往的好啊。我就要你这里的鸡蛋，鸡蛋大小均匀，壳厚薄适中，打碎没有血丝，非常完美。”张大妈赞许道。 “多谢夸奖，我家鸡场的鸡Selected特别选的品种，管理也比较科学，蛋壳质量自然好。”阿珍谦虚地说。 张大妈看着鸡蛋，忽然话锋一转:“我说阿珍，你们鸡场怎么还不养鹅呢？我记得小时候农村家家户户都养鹅，现在超市里可买不到鹅蛋啊。”  阿珍一听，苦笑着说:“养鹅哪有那么简单，成本太高了。我以前也试过小规模养几只鹅，后来还是放弃了。” 张大妈一脸不解:“怎会这样？我记得小时候鹅蛋还挺多的，怎么现在突然就不养鹅了呢？” 阿珍解释说:“养鹅难的原因有好几点。第一，鹅的生长周期太长，从小鹅出生到开始生蛋，最快的品种也要6个月，一般的鹅可能要两年才开始下第一个蛋。但鸡只需要3个月就能产蛋，成熟期短，效率高。” “原来如此，鹅成长太慢，那养殖成本肯定高。”张大妈恍然大悟。 “不仅成长周期长，鹅还有季节性产蛋的特点。”阿珍继续解释，“气候寒冷时，鹅就不产蛋了。但鸡和鸭无论冬夏都是产蛋的，对养殖者来说稳定得多。”  “这我也发现了，几乎只在夏天才看到有鹅蛋卖。”张大妈接口说。 “其实最关键的还是现在没有高产的鹅种。”阿珍说，“优良的蛋鸡每年能产200-250枚蛋，蛋鸭也有180-200枚。但现在蛋鹅的年产量才45-70枚，与鸡鸭差距太大，einfach无法大规模养殖。” “45-70枚那么点，自己家都吃不够吧。”张大妈笑着说。 “所以现在农村家庭基本都不养鹅了。”阿珍说，“再者，鹅的养殖成本也高得吓人。” “养鹅成本高在哪？”张大妈好奇地问。  “首先鹅不能群养，必须单独养，否则它们会打架。”阿珍解释说，“所以需要更多的场地和人工管理成本。其次，鹅还需要游泳空间，如果不让鹅游泳，它们会生病。提供水域也增加了成本。” “我看到有的农户养鹅就是在塘边或河边，可能是因为鹅需要水吧。”张大妈点点头。 “不仅如此，鹅对饲料的要求也更高。”阿珍说，“它们需要同时吃谷物、青草和动物蛋白，要搭配各种食物，成本不低。更关键的是，市面上没有成本低的养鹅专用饲料。” “我想想也是，鹅吃的东西比鸡鸭复杂多了。”张大妈表示认同。 “最后，鹅的抗病力和养殖效率也比较差。”阿珍总结道，“综合各方面来看，大规模养鹅难度和成本都远超过养鸡养鸭，所以现在养鹅的农户很少了。”  “原来养鹅如此困难，难怪市场上鲜见鹅蛋了。”张大妈恍然大悟。 “其实还有一个原因，就是鹅蛋的口感和口味对很多人来说不太可接受。”阿珍补充说。 “哎呀，鹅蛋的味道我还是很喜欢的。”张大妈说，“小时候吃鹅蛋，我觉得蛋黄香，entrada入嘴就化了，太美味了。” “但也有人不喜欢鹅蛋的腥味。”阿珍说，“不过我认为最关键的原因还是养鹅难产量低，导致市场上鲜有鹅蛋。有需求没供给嘛。” “是呀，养鹅确实困难。不过偶尔还是能在市场上买到鹅蛋，我会多买一点，做点儿童时吃过的鹅蛋羹，回忆一下无忧无虑的童年时光。”张大妈感慨道。  “没错，吃几次鹅蛋也好，偶尔回忆一下往事没有坏处。”阿珍笑着说。 于是两人聊着当年的趣事，在鸡蛋区欢快地选择着今天的食材。  |
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