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春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。 且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。 ——唐·齐己《谢中上人寄茶》 这首诗是唐代著名的诗僧齐己，为答谢友人给他寄茶所作，“并手摘芳烟”“绿嫩难盈笼”“试煮落花泉”的诗句，仿佛带着人们走进了谷雨中唯美的茶园、山林。
谷雨是春天的最后一个节气，此时，明前的绿茶经过一段时间的退火，陆续进入更加适饮的阶段，而雨前茶也陆续上市。 在这个春天的尾巴，让我们一起用这4款春茶，留住春天的气息。
 在《茶源地理》团队行走茶山的路上，有许多地方是让人心生憧憬的，蒙顶山就是其中之一。 从唐宋开始就久负盛名，被无数文人墨客所称颂，更留下了“杨子江心水，蒙山顶上茶”这样的华章佳句。
2019年，我们的《茶源地理》团队踏上了雅安蒙顶山的这片土地，也是在这里我们结识了杨天炯老人。 他几十年如一日地开展着茶树栽培、茶树品种、茶叶加工、茶叶标准制定、产品创新、蒙山茶品牌打造等研究工作，为蒙顶山茶叶发展作出了巨大贡献，并出版了《蒙山茶事通览》、《蒙山茶飞跃历程》等著作。
退休20年的他，直到今天依然保有开放、先进、包容的思想，并一直与儿女经营茶场，继续钻研茶叶生产。正是因为这样，我们才有机会品味到出自杨老茶场的蒙顶甘露。 干茶紧卷细嫩多毫，茶汤带有如板栗、甜玉米般的香气与滋味，茶汤给人吃谷物般的温和感。
▲蒙顶甘露条索 注水冲泡，汤色嫩黄透亮，茶芽的银毫在公道杯中浮浮沉沉，就像透过这个公道杯，让我们又再次与雅安的雅雨相遇。
蒙顶黄芽大概在每年春季3月，从茶园出现10%的嫩芽时开采，但蒙顶黄芽采摘的时间持续不到1个月，而每斤鲜芽含芽又得高达8千~1万个不等，把握这个黄金时刻实在不容易。 而最终制成每市斤干茶需要4万—5万个芽头。这可真是“小众”中的精品“小众”了！
黄茶的品质特点是黄叶黄汤，这一特点主要来源于一道特殊的工艺——闷黄。 蒙顶黄芽采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，纸是透气的，不会把茶闷坏，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。 《茶源地理·雅安》的封面，正是体现了蒙顶黄芽的这道工艺。
经过“闷黄”自然发酵的蒙顶黄芽，茶性和绿茶相比，相对比较温和，不会过于刺激肠胃，属于一款四季皆宜的茶品。 蒙顶黄芽喝起来有玉米、麦芽般的甜润，茶汤给人有谷物入腹的安心感。  在四川的茶产区采访，每当我们问起一些上了年纪的老茶客，提及现在的良种茶与过去的老川茶的不同，他们大多会怀念老川茶做出来的绿茶，带给人浓醇饱满，回甘强烈、持久的风味。 这款竹绿，正是由自贡荣县“老川茶”原生种，以“竹叶青”工艺制作的明前春茶。
自贡荣县自古产茶，《茶经》记载：“荣州铁山（今荣县铁厂镇）产茶”。 十多年前，荣县茶人朱芸燕欣喜地发现荣县观山镇国营老茶厂周边，还保留有自上世纪70年代种下的老川茶。 她把这片茶园承包下来，按照自然农法的标准，不施化肥、不打农药、除草剂，全心呵护茶园生态。
上周茶道君和伙伴们一起到她的茶园采访，踩在茶园的土地上，眼见各种共生的植物，脚下是枯叶嗦嗦声，脚感如同酒店的厚地毯，正是《茶源地理》十年来，所见过生态茶园该有的样子。
竹绿，以明前的芽头制作，豆香、清香中，有着茶芽尖尖的鲜嫩香；汤感柔和，有山泉流过新鲜竹筒的甘甜；过后，能感受到旧时老川茶的浓醇滋味。 如果是习惯淡雅绿茶的茶友，建议用盖碗冲泡，110毫升投茶1.5克，快速出汤；如果想感受老川茶浓强刺激的一面，不妨试试用玻璃杯投茶浸泡。 这款茉莉绿茶，是以竹绿为基底，用“中国花茶之乡”荣县的生态茉莉花，以三窨一提的工艺制成。 干茶可闻到幽幽的茉莉花香，却见不到花；冲泡后，茉莉花香与绿茶的豆香在水温的激发下，碰撞、交织，久久在口腔中萦绕。
它曾作为第五届茶人春晚的7道茶之一，获得众多嘉宾的好评。 冲泡这款茶，建议投茶量少一些，110毫升投茶1.5克，适当降一下水温冲泡，能更好表现出花香、茶香雅致的一面。
以上是《茶源地理》在4月份为茶籽会员甄选的4款茶品，希望茶友们借春茶气息，让春天的生机勃勃陪伴大家渡过整个2024。 想要加入茶籽会员？ 想要了解更多的服务详情？ 请咨询您的茶生活顾问青鸟姑娘~ 会员购买更划算哦~ |
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