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朋友们大家好，我是小刘。春天是吃各种各样绿色蔬菜的季节，因为正值上市属于应季蔬菜。 国人在饮食上很讲究顺应时节，所以在春天的时候喜欢吃韭菜、蒲公英、香椿等等。
香椿在春天的时候很受欢迎，简单的香椿炒鸡蛋或者是香椿拌豆腐又好吃又有营养。 但是今天小刘想和大家聊的并非是香椿，而是另一种蔬菜，在春天遇到了这种菜，香椿都要靠边站。 鲜嫩又有营养，女性朋友平时可以多吃一些，随手一包，鲜嫩还能解馋。 这种蔬菜就是茴香，说起回乡，很多人都将他当做是调味品，有一定的药用价值。 能够清热解毒，还可以起到安神镇定的作用。在其中含有的挥发油成分还可以抗菌，所以春天的时候我们常吃茴香还可以预防一些肠胃疾病。
另外在茴香中含有丰富的维生素C和维生素A，这两种抗氧化物质有强的抗氧化能力，能提升身体的免疫力，也有助于皮肤健康。 那么，茴香该怎么做才好吃呢？ 下面小刘就和大家分享一种春天茴香的做法，这样做出来的鲜嫩又有营养，还特别解馋，大家快来试一试。 推荐食谱：茴香饺子 主要食材：茴香、前夹肉、葱、生姜、食用碱 制作步骤： 1、我们先把买回来的小茴香清洗一下，最好选择流动的清水将其洗干净，洗干净之后放在一旁控水备用。
2、茴香饺子馅的肉可以准备前夹肉，将买回来的一条前夹肉，猪肉皮还有肉筋都去掉，保证饺子馅的口感。
3、然后将其切成小块儿，放入水中浸泡，主要是泡出血水。
4、将准备的大葱留下葱白的部位一分为二，然后再切一半儿，切成四份之后切成小葱花，放入盘中备用。
5、将生姜去皮之后切成薄薄的厚片，然后切丝，最后切末，姜末也放在一旁备用。
6、把浸泡好的肉放在案板上，再切成小块儿，然后放入到绞肉机中。
7、将肉绞十秒钟左右就可以了，这个时候的颗粒感刚刚合适，口感也会更好。
8、将肉放入碗中，然后加入两勺食用盐，然后放入香油，然后用筷子搅拌，需要朝着一个方向搅拌。
9、搅拌均匀之后再加入一点点清水，依然是往一个方向搅拌，之后再加入一点点清水继续搅拌。
10、搅拌均匀之后在里面打入一颗鸡蛋，然后继续朝着一个方向搅拌均匀。
11、然后把刚才切好的葱花还有姜末放进去，搅拌均匀，直到看不到葱花和姜末就可以了。
12、盖上保鲜膜之后放在冰箱里冷藏20分钟。
13、这时候小茴香也已经快要控干水分了，我们需要将头部给切掉一块儿，然后将小茴香切碎。
14、然后在切好的茴香里放入食用碱，主要是为了固色。
15、搅拌均匀之后放入到肉馅中搅拌均匀，注意这里要从下往上翻半，而不是顺着一个方向搅拌。
16、搅拌均匀之后就可以开始包饺子了，可以选择自己在家做饺子皮，也可以直接买现成的，主要是饺子馅好，吃饺子也就会更好吃了。
总而言之，茴香属于一种多功能性的食材，在中式菜肴的烹饪中加入回乡堪称是锦上添花。 其香味很独特，而且又很鲜嫩，做法又非常多，在春天的时候要遇到了，大家千万别手软。 |
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