夏天，香椿韭菜靠边站，它是“6月第一鲜”，鲜嫩营养，别不懂吃|豆角|花椒粒|大蒜|凉拌

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美景和美食不可辜负！现在正是北方人的芒种节气，作为一个北方农村人，这个时候当然少不了回家帮父母干活。今天回家帮婆婆收麦子，到中午吃饭的时候，婆婆妈自己包的长豆角大包子，又累又饿得我连吃了3个，别提有多好吃了，长豆角是我家夏天餐桌上必不可少的菜肴之一，长豆角得吃法有很多种，今天我就和大家分享一下长豆角最简单得美食做法。

长豆角是我们常见的一种蔬菜，它也是一年四季中都能吃到的，但是这个季节的长豆角最为好吃、营养，而且价格也特别的亲民，才1.5元一斤，每家每户都能吃的起，冬天吃的蔬菜大部分是大棚或冷库保存的。每年春暖花开的时候，婆婆妈妈都会在自己的菜园里种一些长豆角，等到夏天正好能吃，特别的鲜嫩，还不打农药。

长豆角是一种翠绿色的蔬菜，吃起来有一股淡淡的豆香味，口感清脆可口。今天早上来到婆婆种的小菜园，采摘了一些长豆角回家，顺便告诉大家采摘豆角的时间，采摘豆角一般都是清晨，因为夏天的清晨会有露水，露水打在豆角上，可以使豆角更加鲜嫩、水灵，这样早上采摘回来的豆角比较清脆，保鲜时间比较长。

【凉拌长豆角】

所准备的食材有：长豆角、干辣椒、大蒜、花椒粒、鸡精、香油、芝麻酱、陈醋、味极鲜、盐、食用油、食用碱。

1、把采摘回来的长豆角，去掉头尾，清洗干净，改刀切成8厘米左右的长条。锅内放入适量的凉水，水开放入豆角段，放入一勺食用碱，食用碱可以有效地去除豆腥味，还可以使焯水后的长豆角更加翠绿，水开后将豆角滚烫2分钟即可。

2、把焯水后的长豆角放入凉水中过凉，过凉后捞出控干水分，用双手在豆荚的两道竖线部位，双手撕成长条，装入大碗内。如果嫌麻烦，长豆角也可以用刀切成长条，但是用手撕的长条容易入味，吃起来口感会更好一些。

3、取一个碗，放入一把花椒粒，干辣椒斜刀切成段，锅内烧一些热油，油烧至9成热，将热油喷到花椒粒和干辣椒上，热油晾凉后，调一个料汁，碗内放入2勺陈醋、少许的味极鲜上色、适量的鸡精、盐、香油、2勺芝麻酱、提前切好的大蒜末，搅拌均匀。

4、把调好的料汁倒入长豆角内，用手抓拌均匀，装入盘子内，酸辣爽口、又开胃，是夏天餐桌上必不可少的凉拌菜之一。

生活小常识：

1、大家可以把吃不完的长豆角，焯水后，放在有太阳的地方晒干，注意在晒得时候，长豆角上面要盖一层纱网，夏天虫纹比较多，避免虫纹飞进去，留下杂物。这样阳光充足得话，晒个4、5天即可，把晒干得长豆角装入食品袋内，放在阴凉透风得地方保存，冬天拿来包饺子吃、炖肉吃都可以。

2、长豆角在焯水得过程中也可以放几滴白醋，也可以有效得去除豆腥味。