【原】九道酒楼创意菜，性价比超高

椰蓉番茄冻

主料：番茄

辅料：椰蓉、吉利丁片。

调料：砂糖

制作：

1.番茄去皮放料理机打成泥；

2.番茄泥、吉利丁片和糖一起放入锅中，小火搅拌成粘稠状；

3.倒入容器放冰箱至凝固；

4.凝固好切成条，沾上椰蓉即可。

富贵蒸盒

主料：土鸡250克、猪脚150克、猪肚100克、排骨100克、鱼丸50克、肉沫150克、鹌鹑蛋100克、鸡蛋皮200克。

辅料：胡萝卜片10克、黑木耳10克、淮山药100克、香葱丝2克、鸡蛋皮丝2克。

调料：盐3克、鸡粉3克、味精3克、胡椒粉5克、枸杞1克

制作：

1、猪肚切丝、淮山药切成滚刀形；鸡蛋皮包裹肉沫，做成鸡蛋饺；

2、把土鸡、猪脚、猪肚、排骨一起下锅煮熟，捞出后再放入高压锅中，加高汤、生姜、胡椒粒压5分钟，捞出备用；

3、把淮山药放在盘底，然后放入土鸡、猪脚、猪肚、排骨、鱼丸，摆上包好的鸡蛋肉卷，放入鹌鹑蛋；放上黑木耳、胡萝卜片，淋上事先煲好的原汤汁；

4、放入蒸箱蒸30分钟；取出后，放上鸡蛋皮丝、枸杞即可。

滋补羊肉锅

主料：带皮黑山羊500克、山药200克、胡萝卜100克；

辅料：生姜15克、香葱10克、蒜子5克、香菜5克；

调料：盐2克、鸡粉3克、白糖2克、生抽5克、料酒5克、豆瓣酱10克、辣妹子辣椒5克、红油5克、酒糟5克、干辣椒1克、花椒1克、八角2克、桂皮2克、香叶1钱、丁香1克、沙姜2克、陈皮3克、小茴香1克。

制作：

1、山药和胡萝卜切成滚刀块，锅中加水烧开入山药和胡萝卜焯水，焯透倒出控净水；

2、豆瓣酱小火炒出红油，再放入其他调料（生姜，大葱段，蒜子、辣妹子辣椒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，沙姜，陈皮，小茴香）炒香后下入羊肉进行翻炒，烹入料酒翻炒至调料覆盖在羊肉表皮，加入水，水烧开转小火，慢炖45分钟左右；

3、下入焯水后的山药、胡萝卜；调入盐、鸡精、白糖、生抽、红油，烧透入味装盘放上香菜段即可。

芝士焗生蚝

主料：生蚝350克。

辅料：紫甘蓝丝5克、苦菊5克、小青柑一个（约10克）。

调料：芝士5克、蛋黄酱30克。

制作：

1、生蚝宰杀；清洗干净；

2、把生蚝肉放入壳内，淋少量柠檬汁，抹蛋黄酱，撒上芝士，放入烤箱，260度烤8分钟，即可；

3、把备好的沙拉丝放入盘中摆放好，放生蚝，撒上芝士粉。

果木炙烤羊排

主料：羊排350克。

辅料：小土豆100克、西兰花60克、芦笋30克、手指胡萝卜20克、小番茄50克。

调料：盐10克、黑胡椒5克。

制作：

1、洋葱切成圈、小土豆切块，西兰花切块，芦笋切条，手指胡萝卜切条；

2、铁板放入洋葱圈，羊肋排改刀放入铁板；

3、小土豆、西兰花、芦笋、手指胡萝卜焯水，加盐；小土豆、西兰花、芦笋、手指胡萝卜放在铁板上；放入烤箱250度，烤8分钟； 装盘，撒上黑胡椒即可。

雪梨松露酱烧牛小排

主料：牛小排肉50克。

铺料：雪梨60克。

调料：冰糖3克、生抽10克、海鲜酱5克、松露酱2克、老抽5克、鸡粉2克。

制作：

1、牛小排蒸熟后，切成长条状；雪梨切成块状和圆形，进行低温慢煮成熟备用；

2、牛小排用冰糖、生抽、海鲜酱、老抽、鸡粉调味烧制；最后加入松露酱收汁；

3、把煮熟的雪梨和烧好牛小排进行装盘；点缀花草即可。

翡翠汁煎焗虾饼 

主料：青虾仁50克。

铺料：青萝卜30克、小香葱10克。

调料：花椒油10克、盐3克、鸡粉2克、糖5克、胡椒粉3克。

制作：

1、虾仁吸净水分后拍碎备用，青萝卜切粒焯水备用；

2、香葱加花椒油加盐调味、打成汁状，虾泥和萝卜粒拌匀加入调味料摔打上劲即可；

3、打好的虾胶分成重量一样做成饼状，制作好的虾饼进行煎制；煎制成熟的虾饼两面金黄、配上椒麻汁、装盘点缀即可。

泉水宁夏滩羊

主料：羊肉300克。

辅料：白萝卜100克、胡萝卜100克。

调料：盐10克、白酒15克、白胡椒3克、盐3克、葱6克、姜8克。

制作：

1、羊肉焯水后，放入白酒、白胡椒、盐、葱、姜，小火炖50分钟；

2、白萝卜和胡萝卜去皮，切滚刀块，蒸熟。然后放入羊肉，一起炖；5分钟后出锅；装盘点缀。

小甜豆山药汁烩五谷杂粮

主料：甜蜜豆50克，铁棍山药70克、金瓜50克、芋头50克，玉米粒20克；

辅料：藜麦5克，野米5克；

调料：盐4克、鸡粉5克、高汤300克。

制作：

1、铁棍山药、金瓜、芋头切指甲大小的丁；甜蜜豆焯水至熟，冰水冰凉放入打碎机加水20克打成青豆汁，山药蒸熟打成山药泥待用；

2、锅中加水烧开放山药丁、金瓜丁、芋头丁焯水倒出控净水待用；

3、锅中加入高汤烧开调入盐、鸡粉烧至熟下入玉米粒、藜麦和野米；收浓汤汁至稠，倒入碗中，用模具扣入汤盘中；

4、青豆汁下入锅中烧开，加入山药泥，搅匀至汤汁微稠，调入盐和鸡粉，顺着五谷杂粮边上浇入汤盘即可。