白菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，可以做出各种各样的菜肴，那你知道如何挑选白菜吗？
[一R]看白菜的根部 白菜的根部是判断白菜新鲜与否的重要依据。新鲜的白菜根部应该是白色的，没有腐烂或者发黑的地方。 而且根部的叶子也应该是紧密的，没有松散或者脱落的现象。如果你看到白菜的根部是黄色或者棕色的，或者有烂掉或者发霉的地方，那就说明白菜已经不新鲜了，最好不要买。
[二R]看白菜的颜色 白菜的叶子颜色又分为绿色和黄色，这两种颜色的白菜有什么区别呢？其实，这主要是由于白菜的品种和生长环境的不同造成的。绿色的白菜一般是北方的品种，受到阳光的照射，叶子含有较多的叶绿素，所以颜色比较深。黄色的白菜一般是南方的品种，由于生长在温暖湿润的环境中，叶子含有较少的叶绿素，所以颜色比较浅。 这两种颜色的白菜在营养上没有太大的差别，主要是口感和做法的不同。 绿色的白菜比较脆，适合凉拌或者炒，黄色的白菜比较嫩，适合炖或者包饺子。当然，这也要根据个人的喜好来选择。
[三R]是否有虫蛀黑点 白菜是一种容易受到虫害的蔬菜，所以在挑选白菜的时候，要仔细检查白菜的叶子是否有虫蛀黑点。虫蛀黑点是指白菜叶子上被虫子咬过的地方，通常是黑色或者深绿色的小点，有时候还会有虫子的卵或者粪便。这些虫蛀黑点不仅影响白菜的美观，而且可能会导致白菜受到细菌或者真菌的感染，影响白菜的口感和安全性。所以，如果你看到白菜的叶子上有很多虫蛀黑点，那就说明白菜的品质不好，最好不要买。
[四R]闻气味 白菜的气味也是判断白菜新鲜与否的一个重要方法。很多时候，新鲜的白菜应该是没有什么味道的，或者只有一种淡淡的清香。如果你将白菜凑近鼻子闻到有一股酸臭或者发霉的味道，那就说明白菜已经变质了，可能含有有害的细菌或者真菌，可千万不要买。
[五R]掂重量 白菜的重量作为反映白菜品质的一个指标，一般来说，重量越重的白菜，水分越多，口感越好，所以咱们可以用手掂一掂白菜的重量。如果感觉很轻，那就说明白菜已经失去了很多水分，可能已经干瘪，不新鲜；如果感觉很重，那就说明白菜还保持了很多水分，比较新鲜。
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