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广西有着非常丰富的饮食文化，也有很多深受广大民众喜欢的美食，如螺蛳粉、荔浦芋扣肉、白切鸡、啤酒鱼等等。  这些都是很多人都能够接受的美食，然而在广西的一些地方也有一些小众美食，当地人非常喜欢，但是外地人却嗤之以鼻，甚至称之为“黑暗料理”。  下面就来盘点一些广西一些让人比较难以接受的“黑暗料理”，最后一个我原称之为神。 1、酸鱼酸肉广西的侗族，是一个与山水共生的民族，主要分布在柳州市的三江侗族自治县以及桂林的龙胜，其饮食文化独具特色。 其中，酸食堪称一绝，既是味蕾的享受，也是文化的传承。  在三江侗族自治县，酸食无处不在，无时不有。 酸鱼、酸鸭和酸肉被称为“侗家三宝”，都是侗家餐桌上的常客。 这些酸食的制作，看似简单，实则蕴含着侗族人的智慧与匠心。  以酸鱼为例，新鲜的鲤鱼或草鱼，经过精心处理，与盐、辣椒、糯米等调料完美结合，再经过一段时间的腌制与发酵，最终呈现出那令人垂涎的酸香。 每一口都仿佛能品尝到鱼的鲜嫩与调料的醇厚，让人回味无穷。  酸鸭的制作则更为讲究，需要经过熏烤、腌制等多个步骤。 这样制作出来的酸鸭，不仅肉质紧实，而且带有一种独特的烟火气息，让人一尝难忘。  而酸肉的制作，更是体现了侗族人的匠心独运。 不同的腌制方法和晾晒步骤，都会使酸肉的口感和风味有所不同。  有些腌制的酸鱼、酸鸭和酸肉，保存的时间非常长，能保存几十年那么久。 侗家酸食是让人评价不一的美食，但又有人却敬而远之，不敢轻易尝试。 网友评价：    但每一道酸食都蕴含着侗族人的历史与传统，让人在品味美食的同时，也能感受到侗族文化的独特魅力。 无论是日常餐桌还是节庆场合，酸食都是侗族人表达情感、传递文化的重要方式。 大家也只有尝过之后才能知道这是否是符合你胃口的食物，你会愿意尝试侗家酸食吗？ 2、酸粥酸粥，这是广西西南部左江流域一带特有的美食，尤其在扶绥县尤为出名，在2005年还成为自治区第五批非物质文化遗产之一。 它是以大米为原料，经过微生物的自然发酵而制成的。  酸粥的制作过程既精细又独特，需要经过备料、育种和制粥等多个步骤，每一步都需要丰富的经验和细心的观察。 酸粥的制作需要选用优质的大米，搭配特定的容器进行备料。 然后，进入育种阶段，这个过程涉及到大米的淘洗、蒸煮以及隔夜的观察，以确保育种的成功。 育种成功后，酸粥种可以长期保存，甚至传承数代人。 接下来是制粥的过程，将育种成功的酸粥种与再次蒸煮的大米混合，经过一定的发酵时间，再加入各种配料炒制，最终制成美味的酸粥。 不过酸粥在发酵的过程中会发黑，甚至会出现米虫，也就是白色的小蛆虫，而且做酸粥的时候也是需要用到蛆虫。 当地人表示这样的酸粥才正宗。 而没吃过的网友则表示接受不了。 但是酸粥口感独特，酸香可口，既可以作为主食，也可以作为蘸料搭配其他菜肴食用。 酸粥不仅是当地壮族人民日常生活中的美食，更是他们稻作文化的体现。 它承载着丰富的历史和文化内涵，是人与自然和谐相处的智慧结晶。 如今，酸粥已经成为当地的标志性美食，它的美味和独特风味吸引了大批游客前来尝试。 3、活血活血，作为广西河池市东兰县和东巴凤地区食俗中的一道特色名菜，以其独特的制作方式和营养功效深受当地人喜爱。 每当过年过节或杀猪宰羊的喜庆时刻，活血总是作为宴席的首味佳肴，其缺席则被视为一大憾事。 在东巴凤的传统制作方法中，活血的制作过程精细且讲究。 首先，在杀猪或羊时，选取插刀部位并清洗干净，以接取新鲜的血液。 随后，取猪（或羊）的肺、软骨及适量的肉，经过煮熟、剁碎、炒香等步骤，再洒上葱花和山姜提味。 接着，将煮肺所得的汤装入小碗，待其温度降至常温时，将先前接取的生猪（羊）血缓缓倒入碗中，同时不断搅拌，直至血液与水完全融合。 此时的活血，形如豆腐酪，鲜红而透明，令人垂涎欲滴。 最后，将炒香的碎脏佐料放入碗中，一碗色香味俱佳的活血便制作完成。 活血不仅口感独特，还具有清除体内“垃圾”的功效，是东巴凤人民保持健康、享受美食的重要习俗之一。 他们时常享用这道美味佳肴，以维持身体的健康与活力。 如今，活血已成为东巴凤地区的一张美食名片，吸引着众多游客前来品尝。 它不仅让人们领略到了当地独特的食俗文化，更让人们感受到了活血这一传统美食所带来的美味与健康。 不过由于是活血，很多人直接望而却步， 你敢尝试吗？ 4、麻辣小蝌蚪麻辣小蝌蚪，这可是广西龙胜地区的一道特别好吃的菜，它的味道和做法都让人赞不绝口。 做这道菜可真不是件容易的事，得掌握一些技巧，还得有点创意。 首先，新鲜的小蝌蚪是这道菜的关键原料。 捕捉回来的小蝌蚪需要经过仔细的清洗，以去除其中的泥沙和杂质，确保食材的纯净与卫生。 接下来，小蝌蚪被放入热油中炸制，经过高温的洗礼，它们逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。 炸制完毕后，捞出沥干油分，为后续的炒制做好准备。 最后，炒制过程是这道菜的点睛之笔。 加入辣椒炒制，使得小蝌蚪与辣椒的辣味完美融合，形成了一种独特的麻辣口感。 搅拌均匀后，麻辣小蝌蚪便可出锅，呈现出诱人的色泽和香气。 然而这样一道被当地人视为下饭神菜的麻辣小蝌蚪，却很难被外地人接受，纷纷调侃”还是等它们长大了再吃吧!' 5、烤田鼠在广西的农村，田鼠是一道比较受欢迎的野味。 因为在野外，田鼠的活动范围比较大，所以捕捉的时候是一件非常困难的事情。 这也就决定了他在餐桌上的珍贵。 捕捉的到田鼠要去去皮、去内脏，放到稻草里面烤制金黄。 可以将烤制好的田鼠加入姜蒜、辣椒、八角、料酒等配料进行烹饪，味道极其鲜美。 但是由于田鼠的“鼠”身份，很多人也是接受不了。 因为大部分人认为鼠是比较脏的，而且可能带有病菌。 但是田鼠是吃庄稼等长大的，体内还是非常干净的。 6、烤猪眼睛烤猪眼睛是广西百色地区比较受欢迎的特色小吃。 烤猪眼睛还是十分讲究的，需要用当天现杀的新鲜的猪眼睛，否则味道减半。 一般在百色路边的烧烤摊上经常能看到这道烤猪眼睛，卖家一般将3到4只猪眼睛串成一串。 在串的时候，竹签一般是穿透猪眼球周围的肉和脂肪，不会直接穿过猪眼睛。 因为如果直接穿透猪眼睛，这将会影响口感。 一般一串猪眼睛卖到八九块钱一串。 猪眼睛的味道非常美味，吃到嘴里的时候，通过牙齿一咬，直接爆浆，就像撒尿牛丸一般。 但是不懂这道美食的人却觉得非常恐怖，对此你怎么看，你敢吃吗？ 7、屈头蛋屈头蛋是广西防城港的一道具有越南风味的小吃。 所谓屈头蛋，也就是我们常叫的毛鸭蛋。 是指受精完成且已经孵化成基本雏形，但是没有脱壳的蛋。 因为在蛋壳里面屈着身子，所以就有屈头蛋这一说法。 一般屈头蛋的吃法是，敲开蛋壳，首先要吮吸里面的汁液，因为这是精华所在。 在吃里面的胚胎时，可以加上一些胡椒盐、紫苏叶、香菜等配料一起吃，这样可以减少屈头蛋的腥味，增加鲜味。 据说屈头蛋还可以提神醒脑等作用，大家可以尝试一下。 8、五虫宴听到虫子，或许很多人都会感到害怕，然而在广西崇左市大新县的德天就有一道独居民间风味的“五虫宴”。 “五虫晏”顾名思义，是由五种昆虫或虫蛹精心制作而成，包括河香蝉、山粽竹蛹、竹虫宝、马蜂仔和丝蛹。 这些昆虫不仅营养丰富，而且在当地人的巧手中，化身为一道道美味佳肴。 在制作五虫宴时，这些昆虫食材首先会被拌入蛋清搅匀，以增添口感的细腻与滑嫩。 随后，采用花生油进行爆炒或油炸，使昆虫的香气与油脂完美融合，形成外酥里嫩、香气扑鼻的成品。 对于喜欢这一风味的人来说，德天五虫宴无疑是一道人间美味，每一口都充满了大自然的馈赠和烹饪者的匠心独运。 然而，对于许多人来说，这样的昆虫菜肴或许显得有些奇葩，难以接受。 但正是这样的独特风味，使得德天五虫宴在广西乃至全国都享有盛名，成为当地食文化的一张亮丽名片。 每当家宴或贵客来临，广西大新县的老百姓便会奉上这道美味的五虫宴，让客人在品尝中领略到当地独特的食俗文化和风味魅力。 9、牛瘪汤说到牛瘪汤想必大家都不陌生，这算是全国大部分人公认的“黑暗料理”了。 然而可能广西人都不会知道的是，广西也有地方的人喜欢喝牛瘪汤。 牛瘪汤，作为壮族特色菜肴的代表，承载着丰富的民族文化和饮食传统。 它选用壮族地区特有的牛瘪——即牛胃部的特殊部位，结合姜、蒜、香菜等调料，经过精心烹制而成。 牛瘪作为牛胃的一部分，不仅肉质嫩滑，还富含营养，是壮族人民餐桌上的珍品。 在壮族的传统节日、婚礼庆典等重要场合，牛瘪汤总是作为一道必不可少的佳肴，以其独特的口感和深厚的文化内涵，展示着壮族人民的热情与待客之道。 制作牛瘪汤的过程，既是对食材的尊重，也是对烹饪技艺的考验。 新鲜的牛瘪经过清洗切块后，与姜蒜、香菜等调料一同放入锅中，慢火炖煮。 随着时间的推移，牛瘪的鲜香与调料的味道相互融合，形成一道色香味俱佳的佳肴。 很多人难以接受，一些是在牛瘪汤的味道上，而一些则是在心理上就不敢尝试了。 10、牛欢喜在广西一些地区，还有一道小众到很多人都没听过的美食，炒牛欢喜。 牛欢喜，顾名思义，是牛身上的一处特殊部位。 尽管在初次听闻时，许多人可能会因其名字而感到羞涩或困惑，但一旦了解其美味与独特之处，便会发现它其实是一种极具魅力的食材。 在一些地方，牛欢喜的吃法多种多样，常见的有白切、打边炉和酸菜炒等。 其中，广西特有的咸酸菜炒牛欢喜更是一大特色。 这道菜将牛欢喜与咸酸菜巧妙地结合在一起，经过厨师的精心烹饪，呈现出脆滑爽口的口感和诱人的色泽。 许多初次品尝这道菜的人，如果不被告知原材料，都会吃得津津有味。 牛欢喜的口感嫩滑细腻，入口即化，尤其是在打边炉时，蘸上特制的蘸汁，更是齿颊留香，让人回味无穷。 尽管其名字和来源可能让一些人感到抗拒，但一旦尝试，许多人都会爱上它的魅力。 你想不想尝试一下这道极具特色的美食呢？ 结语本人主要是介绍广西的一些比较小众的美食，并不存在任何别的不良的引导。 因为每个地方都有自己独特的饮食文化，每个人也都有自己的喜好。 所以说即便有些食物难以接受，但依旧保持尊重不同饮食文化的心。 以上的美食大家都吃过哪些呢？ |
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