【原】核桃鱼托

核桃鱼托

原料

鱼肉200克，刀切馒头200克，核桃仁100克，香菜叶、葱末、姜末、淀粉、盐、花生油、鸡蛋清、黄酒、味精、沸水各适量

做法

1鱼肉去皮、骨，用刀斩成细蓉，加盐、鸡蛋清、黄酒、味精、葱末、姜末、淀粉拌匀上劲，制成鱼肉馅儿。

2将核桃仁入沸水浸泡5分钟后取出，刮去外皮，放入温油锅中炸熟。

3刀切馒头切成长方片。

4在每片馒头上都刮1层鱼肉馅儿，再放上1块核桃肉、1片香菜叶，成鱼托生坯。

5将鱼托生坯逐一放入五成热的油中炸至呈金黄色，捞出装盘即成。