  4种鱼已被列入“致癌名单”，吃多了致癌，是真的吗？真相来了 李阿姨自从退休后，厨房成了她的新天地。每天她都喜欢琢磨各种好吃的，特别是她钟爱的鱼。这天，她从市场买回一条新鲜的鱼，打算给家人做个红烧鱼。 老伴一瞧见她手里的鱼，眉头就皱了起来：“怎么买鱼了？我在手机上看到篇文章，说吃鱼可能会致癌，咱们还是小心点，别吃了。”
李阿姨一听就不乐意了：“你这是听谁说的啊？我吃了一辈子鱼，怎么没听说过这事？鱼含有丰富的营养价值，对身体好着呢。” 李阿姨心里琢磨着，老伴肯定是又被那些网络谣言给误导了，他们决定好好查查资料，看看吃鱼到底会不会致癌。 近年来，关于食物与健康的话题愈发引人关注，鱼类作为传统意义上的健康食品，是否真的安全呢？   01 癌症高发，是吃鱼太多导致的？ 尽管鱼是公认的健康食品，但近年来，一些研究却提出了相反的声音。《The Lancet》早期的一项研究表明，每周吃3-4次鱼类的人群，其婴幼儿智力和运动能力表现更佳。 然而，随着环境的恶化，海洋和河流的污染导致鱼类体内积累了重金属和有害化学物质，这些污染物可能对人体健康构成威胁。  《美国癌症中心杂志》最近的一项研究涉及8.8万人，结果显示，频繁食用鱼类的人发生早发型结直肠癌的风险较高，特别是女性，无论是每月还是每周吃鱼，其发病几率都相对增加。这种研究结果无疑是对传统观点的一种颠覆。 另外，来自布朗大学的流行病学家Yufei Li领导的研究进一步指出，每天摄入大量鱼肉（43g）的人发生黑色素瘤的风险比摄入少量（3g）的人高22%。这一发现让我们不得不重新审视鱼肉的摄入安全。 02 这4种鱼真的应该少吃 生鱼片虽然美味，但因为未经烹饪，容易带有寄生虫，如肝吸虫，这些寄生虫可引发严重的肝胆疾病，包括胆管癌和肝癌。  中式咸鱼在腌制过程中可能产生大量亚硝酸盐，当这些物质在消化过程中与胃中的蛋白质反应，就可能形成亚硝胺，一种已知的致癌物。 尽管咸鱼在传统饮食中占有一席之地，我们仍需谨慎其摄入量，避免长期大量食用。  03 吃鱼达到一定量，能降低死亡风险？ 尽管有关鱼类摄入与癌症风险的研究引起了广泛关注，但我们不能忽视鱼肉摄入的健康益处。 研究显示，适量摄入鱼肉能显著降低死亡总风险和心血管疾病的发病率。 鱼肉中的多不饱和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亚麻酸）、维生素D和硒等营养素对心血管健康具有重要作用。  一项覆盖数十万人的研究表明，每周食用鱼类4到6份的人群，与每周少于3份的人群相比，其全因死亡风险降低了15%，心血管疾病的死亡风险降低了23%。 这说明，在控制鱼类摄入量的前提下，鱼肉依然是推荐的健康食品。 04 春末夏初可以吃这两种鱼  春末夏初正是黄花鱼的产卵期，此时的黄花鱼鲜美且营养丰富。 黄花鱼含有较高的维生素D，与富含钙的食物如豆腐搭配食用，可以有效促进骨骼发育。 
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来自： 昵称503199 > 《微信cotv安全与法》
