每日一膳 | 具有疏肝解郁、清热解毒的功效，用它来做一道周末新菜季节性极佳~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

油焖春笋

材料：

春笋200克，白砂糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、米醋适量。

做法：

（1）春笋切掉老根，剥去外皮，切段，用刀拍春笋，便于春笋在烹饪过程中更入味，小葱清洗干净切碎。

（2）煮锅中加入适量的清水，大火烧开后加入少量的食盐和春笋段，焯水1分钟左右捞出控水。

（3）炒锅中加入较多的猪油，开火慢慢将猪油熬化并加热至6成热，倒入焯过水的春笋，慢慢煎至微软、表面微黄。

（4）加入1勺白砂糖、2勺生抽、1勺老抽、少量的米醋和半碗热水，盖上锅盖焖煮3分钟左右。

（5）打开锅盖，开大火将汤汁收浓，出锅装盘后撒上小葱即可。

医生点评：

从中医的角度来看，春季饮食应顺应肝气的生发和疏泄，强调清淡、养肝解毒。春笋作为春季时令蔬菜，其性味与健康效益恰与春季的饮食原则相符，是极佳的季节食材。春笋性凉，味甘、微苦， 归肺、胃经，具有疏肝解郁、清热解毒的功效，是春天的常见食材。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：王军飞

审核校对：张靓雯

责任编辑：宋莉萍