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导读：一养胃，二排毒，三润肺，5月后使劲吃这菜，农村遍地是，随手炒，真鲜脆！可惜很多人没吃过！入夏后，气温升高，雨水充沛，是瓜果蔬菜的生长期。瓜果吸收了夏季雨水的滋养，结出来的果实爽脆多汁，深受大家的喜欢。炎热的夏季，就很适合吃点瓜类食物。南瓜是夏季的时令蔬菜，口感软糯鲜香，不管是直接炒还是下锅焖饭，还是用它做成美味的南瓜粥都是特别棒。
南瓜大家都吃过，但是它的叶子估计很少人有吃过吧。南瓜可以说是全身是宝，结的果实好吃，嫩叶更是鲜美。南瓜苗中含有丰富的维生素，叶绿素，还有膳食纤维含量高，低脂低卡，高纤维的一种蔬菜，将其简单地放入锅中炒一炒，出锅后的味道，真鲜嫩，味道一点不比其果实差，可以说是营养与口感集其一身。 南瓜苗好吃，但是剥南瓜苗是一件技术活。南瓜苗剥得好，做出来的南瓜苗口感爽脆鲜嫩，如果没有处理干净又老又难吃。今天我们就用它分享一款家常的做法，还有剥南瓜苗的技巧，一起来看看吧。
清炒南瓜苗 准备食材： 南瓜苗，红辣椒，食盐，鸡精，食用油
具体做法： 1.准备好的南瓜苗放在盆中，用干净的小手，左手捏南瓜苗杆，保持微微往后仰的姿势，右手把南瓜苗的皮撕开一个口，然后慢慢地往下滑拉，很快老皮就被扯下来了。 2.撕南瓜苗其实是一个很解压的过程，撕好后的南瓜苗露出一根嫩嫩茎，很翠绿，看着就很治愈。这个过程很需要时间，所以做的时候要有耐心；
3.撕好的南瓜苗放在盆中，用清水将其冲洗干净，洗净后的南瓜苗将其折成细段，折好的南瓜苗放在盆中备用。准备好的小米椒放在清水中冲洗干净，洗净后的辣椒切成段，切好放在一旁备用；
4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，在锅中倒入适量的油，锅中的油温热后，将小米椒倒入锅中，用铲子将它们用小火炒香。炒香后的小米椒，倒入洗净的南瓜苗，这个之后转为大火； 5.南瓜苗下锅后，用铲子将锅中的食材翻炒，将其炒至下图这种翠绿透亮的时候，加入适量的食盐，鸡精，铲子将锅中的食材炒均匀，调一下味道后就可关火准备出锅了。
鲜嫩爽口多汁的南瓜苗就这样完成，这道菜的做法很简单，都是家中常见，佐料更是少，做出来不管是口感，或者是在味道上很赞！夏季是南瓜苗的季节，遇到后不要错过了。别只懂得吃果实，其实叶子更营养尝试一下。
小贴士： 1.南瓜苗的茎上面有些细微的毛毛，还有这些地方会有老筋，清炒的时候要将其老筋去掉，还有叶子表面的绒毛也要处理干净； 2.选用的南瓜苗要用嫩叶上面的，这个部位的口感更脆嫩； 3.南瓜花脆嫩多汁，所以在炒的过程中，一定要用大火快炒。
文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。
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