  你好，亲爱的500万公众号圈友们 火腿、培根、腊肉这些加工肉制品 你是否天天都在享用呢？ 然而它们背后隐藏的风险你知道吗？ 这种看似美味的肉 竟然伤脑、增加患癌风险？！ 文末专家推荐你改吃这两种肉？ 快跟着小圈一起来看看～  史文丽 中国康复研究中心 北京博爱医院 副主任营养师 划重点 01 加工肉制品为什么不健康？ 我们经常享用的火腿、培根、香肠、咸鱼、咸肉，还有美味的午餐肉等，这些其实都是加工肉制品。它们经过腌渍、烟熏、发酵等多重工艺，不仅味道独特，更承载着丰富的饮食文化与情感记忆。每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人欲罢不能。 但是，相较于新鲜肉类，加工肉制品可能会在以下5个方面对人体产生伤害。 1.亚硝酸盐含量较高： 加工肉制品为了延长其保质期，一般会在制作时添加亚硝酸盐： ● 亚硝酸盐会促进身体里的炎症反应，不利于大脑神经健康； ● 亚硝酸盐进入胃里后，会与胃中蛋白质发生反应，产生致癌物亚硝胺，增加患胃癌、结直肠癌等多种癌症的风险。  2.钠含量较高： 一般情况下，加工肉制品中钠的含量都会比较高，而高盐饮食： ● 增加患高血压的风险，而高血压患者是脑卒中、阿尔茨海默病的高危人群； ● 对胃黏膜有一定伤害，增加患胃癌的风险。  3.脂肪含量较高： 高脂饮食，会增加患阿尔茨海默病、癌症的风险。有研究显示，每天食用25克加工肉制品（约1片培根），患阿尔茨海默病的风险就会增高；每天食用50克加工肉制品（约2片培根），患结直肠癌的风险就会增高。 4.原料多为红肉： 在加工肉制品中，如火腿、咸肉、培根、午餐肉、香肠等，它们的原料大多为红肉，而红肉摄入过多，也会增加患癌症的风险。 5.其他有害物质： 加工肉制品在制作的过程中，还可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物质。 综上所述，加工肉制品建议每周食用不超过 1～2 次，每次不超过 25 克，约1片培根。  划重点 02 除了加工肉制品 烧焦的肉也会增加患癌风险 当食物烧焦时，特别是肉类食物被烧焦时，食物中的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分大部分被破坏，食物的营养价值大大降低，还会生成丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物质，对身体产生不利影响。 建议： ● 对于烧烤类食物，不要一味的追求“焦焦的”口感，而把食物烤制的太焦甚至烤糊。 ● 如果食物不小心烧焦了，要去掉烧焦的部分再吃。   早上洗头灭阳气，晚上洗头生湿气？与其关注洗头时间，不如关注它 点击图片 划重点 03 这两种肉，推荐你吃 1.多吃鸡肉： 《中国居民膳食指南（2022）》提出，一般成人平均每天应食用畜禽肉类40～75克（生重），可分为红肉、白肉两种。相较于红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉等，白肉中的鸡肉，除鸡皮外，其脂肪含量，尤其是饱和脂肪酸含量比红肉低，且含有丰富的蛋白质，日常可以多选择。 2.多吃鱼肉： 鱼肉脂肪含量低，含有丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸，可帮助降脂、保护心血管健康。同时鱼肉的纤维细腻，特别是对咀嚼、消化功能不好的老年人来说，更好吸收。 建议： 每日摄入水产品40～75克，或每周吃鱼2次。  健康小贴士 1.加工肉制品伤脑、增加患癌风险： ● 亚硝酸盐含量较高； ● 钠含量较高； ● 脂肪含量较高； ● 原料多为红肉； ● 产生如苯并芘、杂环胺等致癌物质。 2.除了加工肉制品，烧焦的肉也会增加致癌风险。 3.这两种肉，推荐你吃：鸡肉（不含鸡皮）、鱼肉。 如果你觉得有用 就把这张图转发给更多人吧~ 猜你喜欢↓↓↓ 主编｜关芳 编辑｜石梦莉 责任编辑｜张娟娟 部分内容来源｜科普中国 如果您有更多健康问题 欢迎在评论区留言 或通过我们的公众号联系我们 |
|
|
