周末回了趟老家，90岁的爷爷依然习惯每天晚饭喝上一两白酒。他喝酒就是光喝酒，一口就闷了，也不需要油炸花生米、猪腰子之类的下酒菜。家里人经常劝他喝酒要慢点，不过也许是年轻时候饿肚子的经历，养成了他吃饭速度快的习惯，一顿饭基本五分钟就解决了。
他喜爱蒸菜，吃了几十年了，如今年纪大了，牙齿仅剩两三颗，也只能吃点蒸煮的食物。关于酒，历来争议很大，对于男人而言，酒是挚友，酒是解愁之物。但从健康的角度，酒，同样会对肝脏、肾脏、大脑等多个器官带来不同程度的伤害。特别是不少人在喝酒的时候，习惯吃一些重口味的下酒菜，这些食物大多是高油、高盐的，很容易导致热量超标，引发肥胖，增加代谢疾病发生风险。
有人说，在喝酒的时候，不能碰花生米，这是怎么一回事呢？
其实，从营养价值来看，花生是一种很好的食物，素有“长生果”之称。中医认为，花生甘性平，有“润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”之功，可滋养补益，有助于延年益寿。
有研究显示，在食用高脂含量饮食的同时食用花生，可以改善餐后甘油三酯的反应，并对血管内皮功能形成保护作用。花生，可生吃，可煮，可炸，可蒸，可做花生酱，可榨油，用处多多，吃法也很多。不少人尤其爱吃油炸花生米，特别是在喝酒的时候当配菜。本身花生中的一半都是脂肪，在油炸过程中花生米吸入大量油脂，不但能量翻倍，而且高温油炸还会破坏B族维生素、维生素E等，同时增加不饱和脂肪酸含量。酒精主要需要在肝脏进行代谢，本就伤肝，再加上油炸花生米，伤害还会叠加。美国医学电视节目《医生》有报道，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏明显变化，引发人体内酶的变化类似肝炎。
发表在《前列腺期刊》上的一项研究显示，每周吃一次油炸食品的男性患上侵袭性前列腺癌的可能性会增加近40%。
所以，咱们并不建议喝酒，喝酒的时候也不建议碰油炸花生米，很容易加重身体特别是肝脏的负担。
还要提醒大家：除了油炸花生米、高脂肪类食物，高糖食物，也尽量不要拿来做下酒菜，易导致热量超标。花生怎么吃比较好？
虽然花生的做法很多，不过比较推荐的做法是水煮。
推荐食谱：五香花生米
准备两大捧花生米，以及八角、花椒、桂皮、香叶、食盐等原料。
将花生米洗净后泡1~2小时，加入准备好的调料，大火烧开后改小火，煮10-20分钟左右，关火再焖1-2小时，一般可入味。
煮好的花生既可以当零食，也可以做凉拌菜，味道很好，油还很少。
水煮花生营养较高，其中的营养物质含量是油炸花生的四倍多。
另外，用花生米熬粥、煮汤也是比较好的烹饪方法，也可以做花生牛奶或打成粉与豆浆混合饮用。
除了油炸花生米，在花生上面裹一层淀粉或糖的花生，都不是很推荐，还有花生酱热量高，也要适量吃。
散装的花生米由于无法保证保质期，可能会由于长期暴露导致变质，尽量不要吃。
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