 每年春天樱花盛开的季节，就到了“樱花经济”盛行的时期，各大食品品牌接二连三推出相关产品，其中乳企也加入了樱花竞争之中，大多数都为季节限定，从包装上的樱花风到口味上的樱花风，从外在到内在的竞争。樱花风乳制品不仅开创了新的产品风味，也为旗下的品牌增加了年轻化、清新的形象，另外较为关键的是出圈产品能够在短期内为品牌提高曝光度和知名度。所以各大乳企才会不断推出季节限定款、节日限定等，这也是营销上的一种布局。
Section 1 樱花风的乳品应用 每到樱花盛开的季节，食品行业就掀起了一阵“樱花风”，比如薯片、饼干、果冻等等，近几年，乳制品市场对于樱花也尤为热爱，从乳酸菌产品，到酸奶、鲜奶等乳制品品类都陆续推出樱花限定产品。 比如近期卫岗推出了弗瑞希樱花白桃味春季限定酸奶，宣称“嚼得到的果粒，闻得到的花香”。光明乳业旗下光明如实全新推出春季新款光明如实樱花草莓风味发酵乳，使用国内获批可食用的樱花——关山樱花浓缩液，甄选3种草莓红颜、蜜宝、哈尼草莓品种，坚持0蔗糖配方，全新推出粉色樱花包装。此前有不少乳企都布局了樱花风市场，比如蒙牛乳业旗下每日鲜语推出了4.0鲜牛奶（樱花闻香瓶），兰格格推出了天边的额吉风味发酵乳（浪漫樱花），悠纯牧业推出了认养白桃樱花味牛奶，扬大康源推出了樱花风味发酵乳，味全食品推出了贝纳颂樱花白桃味拿铁......由于樱花甜美的特性，产品的受众群大多被定位为女性，从女性的消费能力上来看，目前女性已经成为乳制品市场中主要的消费群体。随着她们在购物时的诉求开始变得多元化，众多乳企开始以女性为目标创造产品。据《2022乳制品行业现状与发展前景研究报告》显示，由于乳制品普遍偏甜口，更易受到女性消费者的喜欢，其消费占比超过60%。业内人士表示，目前女性消费市场主要呈现三大发展趋势分别为颜值管理、体重管理和大健康管理。Section 2 从包装到风味 部分乳制品可能是将外包装设计成樱花风，而个别产品是将樱花融入进了口味当中。其中在包装颜值上下功夫是很重要的战略，尤其是新生代消费群体不少都是“颜控”。 据巨量算数&36氪研究院调研数据显示，19.5%的消费者在选购食品饮料产品时表现出较为明显的“颜控”倾向，会选择包装精致、有设计感的产品以满足自身审美需求。其中，61.3%为女性，69.7%为18-30岁的年轻人群。所以部分布局樱花风的乳企，只是将包装美化，比如蒙牛乳业旗下每日鲜语推出了4.0鲜牛奶（樱花闻香瓶）以樱花为核心视觉元素，瓶身深浅两种粉色的樱花搭配，层次感突出，轻擦瓶身上的花瓣标签，即可闻到樱花的芳香。德亚推出的樱花限定礼盒纯牛奶只是外包装加入了樱花风。纯牛奶也只能够在外在上下功夫，而发酵乳、乳酸等品类除了从外在下功夫外，还能够在内在上布局樱花风。比如新希望雪兰的“鲜花酸奶”是选取了云南本地富有天然特性的玫瑰花瓣——玉龙雪山玫瑰，该种玫瑰因为生长环境的优势，品质可以与保加利亚玫瑰相媲美，以玉龙雪山玫瑰的花瓣作为主要食材，清淡的玫瑰香味与酸奶进行搭配，给产品创造了不一样的口感体验，为消费者提供了别样的消费体验。光明莫斯利安玫瑰风味酸奶的材料选用了纯净奶源，添加了莫斯利安特有的益生菌进行制作，质地浓稠的同时还有醇厚的口感，玫瑰花成分主要是添加了进口的保加利亚玫瑰油，产品的含乳量高于90%，玫瑰花的添加量10%。在乳制品行业中，探索添加鲜花成分可以成为一个创新的方向，应用了鲜花元素除了提升消费吸引力之外，从风味到偏向鲜花本身具备的功能性价值方面展开研究，也可以是创新方向。并且随着消费需求的变化，也在一定程度上助力了“樱花风味”产品的发展。根据英敏特全球新产品数据库（GNPD）显示，国内的添加可食用花卉类的饮品比例呈上升趋势，在2022年推出的花卉类新饮品占据新品总量的38%，而2014年占比仅为15%，能够看出国内的消费者对于花香味饮品的兴趣较高，将花朵视为天然清新的调味剂。Section 3 樱花风成为了主要竞争点 按照常规操作，乳制品要增加卖点大多数价盘都会或多或少有所上升，如果在价盘上大幅度上调，那樱花风的竞争度在一定程度就会降低，毕竟消费市场是越来越理性的。 根据《2023麦肯锡中国消费者报告》显示，尽管中国消费者整体支出趋于保守，他们仍会通过严格的取舍来维持生活品质。具体而言，当前中国消费者并没有在选择品牌和产品时做出妥协，而是寻找价格更具竞争力的渠道来购买想要的品牌，更加谨慎地进行权衡，更加积极地寻找折扣和促销。但是乳制品的樱花风好像并非如此，根据笔者查看同品牌相似产品的价格发现，樱花类乳制品与该品牌旗下普通乳制品在价位上是较为相似的，上下幅度并不大，甚至有个别品牌旗下樱花风产品还会相对较低。比如海河推出的樱花白桃味牛奶10袋220ml售价26.99，而旗下芋泥牛奶、草莓牛奶也都是相同的价格；德亚推出的樱花限定礼盒纯牛奶12盒200ml售价49.9元，旗下普通款全脂纯牛奶12盒200ml售价54.9元；每日鲜语4.0鲜牛奶樱花限定版12瓶250ml售价119.9元，旗下每日鲜语4.0鲜牛奶普通版也是相同的价格。在价位相同的前提下，樱花风成为了主力竞争因素，对于一些关注颜值、喜欢樱花的消费群体而言，有着较强烈的吸引力。并且乳企对于这类限定产品会搭配一定的宣传力度，主要是起到提升品牌热度的作用，吸引一定的消费群体，为品牌赋能。运营：铁兵 监审：范慧新
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