|
【埃塞俄比亚传统舞蹈之一：跳牛仪式】 前言 总面积约为110万平方公里、总人口约为1.26亿的埃塞俄比亚，位于非洲的东北部，东面是吉布提和索马里，西面是苏丹和南苏丹，南面是肯尼亚，北面是厄立特里亚，首都亚的斯亚贝巴。 就人口而言，埃塞俄比亚是非洲第二大国家，仅次于尼日利亚，这是一个具有3000多年历史的文明古国，因为位置重要，被称为非洲之角的中心；因为高原占全国面积的三分之二左右、平均海拔近3000米，被称为“非洲屋脊”；因为境内水资源非常丰富，境内河流湖泊较多，又被称为“东非水塔”。  【埃塞俄比亚位置示意】 或许跟大家印象中的埃塞俄比亚不太一样——比如条件恶劣、物产匮乏等等，这里只选取了苔麸、鲜花、咖啡、蜂蜜（蜡）等四样有一定代表性的物产，跟大家聊聊另一种风貌的埃塞俄比亚。 【埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴的街头】 一、吃不腻的苔麸 苔麸，它的大名叫“埃塞俄比亚画眉草”，是一种禾本科植物，原产于埃塞俄比亚和厄立特里亚当地的高原地区。在埃塞俄比亚的奥莫特语中，称苔麸为“Tafi“；在提格雷语中称苔麸为”Taf”。  【不认识苔麸的话，有可能会当成杂草】 苔麸的特点主要有三个：（1）生长速度很快，从播种到成熟仅过约4个月，比如在埃塞俄比亚，每年一般7月份播种、11月左右即可收获。 （2）苔麸的穗子长得很像水稻，但它每只籽粒的个头却比芝麻粒还小，那就只有大米颗粒的四分之一了。 （3）苔麸单位产量极低，每150颗苔麸籽粒重量才相当于一颗小麦粒，亩产只有小麦的15%。 遇到这种情况，只能由农业专家上场救急，但他们想尽一切办法提高苔麸的产量，包括基因方法、杂交方法但却全都失败了。  【埃塞俄比亚的苔麸不只一种】 用苔麸做的英吉拉，是埃塞俄比亚的传统主食，当地民众吃了已经有近3000年的历史，而且绝对不会吃腻，当地民众非常喜欢这种触感绵软、味道偏酸、外形类似软摊煎饼的主食了。 在制作时，埃塞俄比亚民众会把苔麸细细磨成粉，然后加入水、和成面，接着放在一个笸箩里慢慢把苔麸糊糊摊开，等它充分发酵后，最后蒸成薄薄的大饼，很像我们吃过得大而薄的软煎饼，上面会有很多的小气孔。  【先要将苔麸磨成粉】 在吃英吉拉时，埃塞俄比亚民众通常要搭配多种酱料，最为常见的酱料是一种由微辣的调味汁，再添加鸡蛋、鸡肉丁、牛羊肉丁以及蔬菜。 也会有一些搭配在一起吃的小菜或者其他调料，比如咖喱、土豆泥、蛋黄酱、大豆酱、蔬菜等，把这些小菜或者调料按照自己的喜好，均匀地撒在饼上，然后就可以吃了。  【丰盛版的英吉拉，千万别当成擦手布】 不过作为有至少40-45%的民众信仰伊斯兰教的国家，很多埃塞俄比亚民众在吃英吉拉时只会用右手，大致的操作顺序是：先撕下一小块英吉拉，然后裹上自己喜欢的小菜或者配料，再一口放到嘴里，另一重点是——拿英吉拉的手，千万不能碰到自己的嘴巴，而是直接放进口腔里，因为这是“会食”的、不是“分餐”的，如果碰到自己的嘴巴，其他人认为很不干净。 聊苔麸，就是为了把埃塞俄比亚的大饼——英吉拉给聊清楚；聊苔麸和英吉拉，就是为了从侧面说一下为什么我们经常可以看到关于埃塞俄比亚收成欠佳、国际社会援助的消息。  【如果完全没有英吉拉，怎么办呢】 为什么他们不吃大米呢？是不是因为不产大米呢？这倒不是，从2016年-2020年，埃塞俄比亚大米的年产量从132万吨增加到了200万吨以上，从2021年开始，埃塞俄比亚已经可以出口一部分大米了。 作为总人口约1.26亿的非洲人口第二大国，埃塞俄比亚民众对大米是真的无感，拿大米当主食的人实在太少了，如果没有英吉拉，当地民众用会各种绿叶蔬菜的叶子或者卷小菜、或者蘸酱料作为主食凑合一下。 【没有英吉拉，埃塞俄比亚民众会非常难过】 二、卖不完的花 埃塞俄比亚的鲜花其实特点非常鲜明，主打“花朵大、花期长、花茎长”。 其中名气最大的鲜花之一是马蹄莲，作为埃塞俄比亚的国花，这种鲜花属于天南星科，是一种多年生、块状球根型花卉，原产非洲东北部及南部——所以会有一种说法，埃塞俄比亚才是种植马蹄莲最早的国家。 【在埃塞俄比亚，鲜花与奖杯同样重要，当然还有奖金】 埃塞俄比亚的工业偏弱（这是一种委婉的说法）、工业化改造缺失，发展高价值农产品成为唯一尽快解决全面温饱问题的关键，时至今日，埃塞俄比亚已经成为非洲第二大鲜花出口国，第一名是肯尼亚。  【埃塞俄比亚国花：马蹄莲】 不过目前埃塞俄比亚鲜花产业的规模并没有接近自己的天花板，其实还早着呢：目前埃塞俄比亚只有100多家花卉生产和贸易企业，它们散布在全国各地；这些分散的鲜花农场总共也只有不到10万亩的鲜花生产规模， 埃塞俄比亚目前鲜花的主要产区有5个，比如巴赫达尔、阿瓦萨、阿尔巴门奇等地区，鲜花出口主要采用冷藏保鲜+航空运输的方法。  【埃塞俄比亚的花卉种植园】 这几年埃塞俄比亚充分尝到了鲜花出口的甜头，早在2021年就实现了仅鲜花出口创汇约2.12亿美元，约合15亿多人民币，这可比普通农作物以及原矿石出口的利润大多了。 所以埃塞俄比亚已经开通了鲜花直达，其中一条线路就是从埃塞俄比亚鲜花主产地之一的巴赫达尔直飞比利时列日市的航班，未来5大鲜花产区都会开通这样的直达航班，但目的地会拓宽到荷兰、法国等鲜花消费（当然也是销售）大国。  【埃塞俄比亚的花卉，主打特点之一就是花朵大而艳丽】 其实海运也是目前埃塞俄比亚鲜花出口的主要途径，比如通过世界上最大的航运公司马斯基，埃塞俄比亚可以一次性出口约7722千克（即7吨多）的冷藏鲜花，只是在海运过程中需要小心，将鲜花保持在2°C的温度下。  【对埃塞俄比亚民众来说，种植花卉要比种粮食好得多】 至于对鲜花国际市场未来的信心，按照埃塞俄比亚园艺及农业投资管理局的说法是：埃塞俄比亚对未来市场充满信心，不但会增加约6000公顷（约合9万亩）的鲜花种植面积，这相当于把目前的鲜花种植总面积接近翻了一倍，而且还会全面放开鲜花种植和投资市场，鼓励欧洲商家前来开发。 埃塞俄比亚鲜花出口的主要国家，目前只有两个：比利时，是一个关键性枢纽，埃塞俄比亚鲜花到达比利时后会马上进行转运； 荷兰，这个全球最大的鲜花出口国家，其实很多辅助型花卉是需要进口的。 至于埃塞俄比亚鲜花的实际用户，那就太多了，欧盟主要国家几乎都是。  【荷兰，是非洲埃塞俄比亚的花卉、南美哥伦比亚的花卉共同的目的地之一】 三、喝不完的咖啡 如果提到咖啡真正的故乡在哪儿？这里更倾向于是在埃塞俄比亚——咖啡的“根”在埃塞俄比亚。 有一个说法是公元900年左右，埃塞俄比亚“咖法”地区（又译卡法“kaffa”，就是现在埃塞俄比亚的一个省）的牧羊人在山间放牧时，发现羊群在争着吃一种红色浆果，吃完后羊群集体欢蹦乱跳、异常活跃，牧羊人以为羊群吃了的这种果子有毒而彻夜担忧，谁知第二天它们却安然无恙。 【这里倾向于埃塞俄比亚才是咖啡的故乡】 于是牧羊人便特意采集这种野果，然后煮水喝，感觉淳香无比、喝完后精神异常兴奋，于是慢慢流传开来，当地开始人工栽种这种植物。 至于咖啡的名字，就是由“咖法”这个地名演变而来，这也是埃塞俄比亚又被称为“咖啡摇篮”的原因之一。 【收获季，埃塞俄比亚民众在处理咖啡豆】 埃塞俄比亚现在咖啡产业在全球的位置，有一组数据可以简要概括：全球第二大咖啡生产国、咖啡出口总量位居全球第三、咖啡出口总金额位居全球第九。 如果只看非洲，埃塞俄比亚既是第一大咖啡生产国、也是第一大咖啡出口国、还是第一大咖啡消费国。 以2022/23年度为例：埃塞俄比亚共生产了约730多万袋（60公斤/袋的通行标准），约合44万吨。但埃塞俄比亚只能拿出50%-60%即约20多万吨用于出口，因为埃塞俄比亚民众也非常喜欢喝咖啡。 【时至今日，埃塞俄比亚的咖啡产量已上规模】 2022/23年度，非洲地区共消费了约1300万袋各类咖啡（60公斤/袋的通行标准），消费量最大的前五位非洲国家依次是：埃塞俄比亚、阿尔及利亚、埃及、摩洛哥、南非。 如果说起埃塞俄比亚咖啡的主要产区，其实跟其他农业强国还不太一样，尽管埃塞俄比亚也有几处上规模的咖啡种植园，但总产量90%左右的咖啡，是由超过70万户的分散农户完成的。好处也有，比如看上去会有更多的普通农户有安身立命的产业、比如他们普遍较少使用农药等污染物。 【埃塞俄比亚是非洲地区最喜欢喝咖啡的国家】 但是，不利因素会更加明显：标准难固定、品质难提升，常年保持“产量能进全球前五甚至前三名但销售总额却常年在第九名甚至第十名徘徊”的状态。 埃塞俄比亚咖啡的主要出口国家有5个：亚洲地区的沙特、韩国、日本、阿联酋；欧洲地区的德国。 【在埃塞俄比亚，这种简易“咖啡店”随处可见】 四、采不完的蜜 埃塞是非洲蜂蜜和蜂蜡的主要产地。 即使现在，埃塞俄比亚也是非洲最大的蜂蜜生产国，而蜂蜡的产量则排世界第4名，有多达700多万个蜂蜜集群。不过这并不是埃塞俄比亚的最好成绩，如果放在2015年，埃塞蜂蜜和蜂蜡产量分别为4.5万吨和5千吨，其中有机蜂蜜尤为著名，当时的埃塞俄比亚是全球第3大蜂蜡产地和第10大蜂蜜产地。 【蜂蜜】 提到蜜蜂、蜂群，肯定要涉及埃塞俄比亚的植物各类，这个国家至少有800多种蜜蜂最为喜欢的开花植物，其中大约12%是埃塞俄比亚特有的花种。 按照近几年埃塞俄比亚蜂蜜的平均年产量，大致为2.4-2.7万吨，占非洲地区蜂蜜总产量的23-28%左右，占全球蜂蜜总产量的2.5%左右。 【蜂蜜与各种百搭食材】 至于蜂蜡，截止2021年，全球蜂蜡的总产量仍在6.5万吨左右，其实早在2010年全球蜂蜡就是6.5万吨左右的总产量，因为天然有机蜂蜡的生产和获取并不容易，人类只是旁观者和收获者，蜂群和环境才是真正的生产者和管理者。 埃塞俄比亚蜂蜡的年产量极不稳定，最高的时候可以达到近5000吨，最低的时候只有3000吨左右，蜂蜡是埃塞俄比亚12种可出口农产品之一，每年会拿出10-15%用于出口，大部分蜂蜡会留在国内自用，因为包括埃塞俄比亚在内的非洲民众，很早就掌握了利用蜂蜡医用、食用的传统技术。 【天然蜂蜡块】 我们的蜂蜜和蜂蜡：2022年我们的蜂蜜总产量约为14万吨。 而且我们的蜂蜜出口已经达到58个国家和地区，其中出口最大的目的地国家是英国，出口数量为3.43万吨；排在第二位的是日本，出口数量约为为2.98万吨。 至于蜂蜡方面，2022年我们蜂蜡的总产量约为9700吨，其中出口蜂蜡最多的两个省分别是河南省（出口蜂蜡约6000吨）、云南省（出口蜂蜡约2000吨），而且在出口价格方面，河南省的蜂蜡出口价格最高、云南次之。 【蜂蜡的产量比蜂蜜更低】 结语 埃塞俄比亚的物产其实比我们原有的认知中要丰富得多，吃不腻的苔麸、卖不完的花；喝不完的咖啡、采不完的蜂，只能描述一下埃塞俄比亚另一种风貌的轮廓。 【埃塞俄比亚首都：亚的斯亚贝巴】 埃塞俄比亚的其他资源也很不错，由于埃塞俄比亚位于“泛非构造带”中的东非造山带，有着很好的地质条件，矿产资源丰富，比如：
【埃塞俄比亚女孩在售卖纪念品】 既然埃塞俄比亚物产这么丰富，但却是联合国认定的最不发达国家之一，为什么会搞成这样呢？如果只从表象上看： （1）经济发展和布局极不平衡，主要集中于包括首都亚的斯亚贝巴在内的等两三个城市范围。 （2）“生米煮成熟饭”的厄立特里亚，曾是埃塞俄比亚的一个省，拥有埃塞俄比亚唯一的海岸线。 【对火的崇拜，也是埃塞俄比亚的重要仪式之一】 这里顺便聊一下厄立特里亚的简单情况。 总面积约12.4万平方公里、总人口的400万的厄立特里亚，在1962年正式成为埃塞俄比亚的第14个省级行政区，但却引发了厄立特里亚民众长达30多年的独立斗争。 直到1993年4月，厄立特里亚在联合国的监督下举行全民公决，以99.8%的绝对多数，通过了与埃塞俄比亚分开的决议从此独立建国。 现在的厄立特里亚不仅不会给埃塞俄比亚带来海洋贸易和经济便利，反而成为腋肘之患，比如没完没了的冲突和争端。 【厄立特里亚的一处骆驼交易市场】 |
|
|
