我妈妈的拿手绝活——酱油泡黄瓜，真的好吃到说不出话！

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首先，让我们来谈谈这道菜的背景和由来。我母亲是一位饱含热情的美食爱好者，她的厨艺精湛，尤其擅长利用简单的食材制作出令人回味无穷的佳肴。在众多美味中，酱油泡黄瓜是他的拿手好菜，已经有二十多年的烹饪历史了。每当家中有朋友来访，这道菜总是能够以其独特的风味俘获人心，从未让我们失望。

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接下来，我将详细介绍这道美食的制作方法，让大家也能在家中尝试这份传统而美味的佳肴。

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材料准备：

• 嫩黄瓜若干，选择质地较嫩的更佳；

• 生姜一小块，切片；

• 大蒜几瓣，切片；

• 青红椒各一小个，切成粗丝。

制作步骤：

1. 黄瓜的处理：

• 首先，黄瓜洗净后不去皮，直接切成四瓣，再切成段。

• 将切好的黄瓜放入盆中，撒上适量的食用盐，用手轻轻抓拌，使盐均匀覆盖黄瓜表面，腌制两小时。这一步是确保黄瓜爽脆的关键。

• 腌制完成后，倒掉多余的水分，再用清水将黄瓜冲洗几遍，以去除多余的盐分。清洗干净后，攥干水分备用。

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2. 炒料汁：

• 起锅加油，油热后加入姜片，用小火炸至微黄。

• 接着加入花椒和大料，继续炸出香味。

• 当油温稍微冷却后，加入一大碗生抽、几粒冰糖和一小碗米醋，开大火煮开。

• 煮开后立即关火，待料汁冷却至常温，再加入适量的味精和鸡精，搅拌均匀。

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3. 拌制黄瓜：

• 将准备好的黄瓜放入大碗中，加入切好的蒜片、姜片和青红椒。

• 倒入炒好的料汁，用手抓拌均匀，让每一段黄瓜都充分吸收调味汁的味道。

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这样一来，一道色香味俱佳的酱油泡黄瓜就完成了。其味道酸甜适中，黄瓜爽脆，非常适合作为夏日里的凉菜，或是搭配主菜也是一绝！

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