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今天和大家分享的是油条的另外一种口味做法，叫做“奶香油条” 。奶香油条就是在面粉中加入牛奶或奶粉做成的油条，这样炸出来的油条口感更加酥脆，奶香四溢。 它以其独特的口感和浓郁的奶香，成为了许多人美好一天的开始，下面介绍制作方法。  ——【奶香油条】—— 【制作材料】：面粉1斤、鸡蛋1个、盐5克、酵母粉5克、小苏打2克、牛奶250克 ——制作方法和步骤—— 【步骤一】：准备一个大碗放入面粉，再放入5克盐、白糖15克、酵母粉5克、小苏打2克，打入一个鸡蛋。  【步骤二】：然后往里面倒入牛奶，同时用筷子边倒边搅拌。  【步骤三】：搅拌成面絮状后，然后用手踹成光滑的面团后，盖盖醒发10分钟。  【步骤四】：面团醒发10分后，放入2勺植物油，再用手踹一会，让面团把植物油吸收进去，差不多2分钟左右，盖盖继续醒发10分钟，然后继续放入1勺植物油，接着踹，直到面团把油都吸收进去，继续醒发，按照这种方法重复3-4次。  【步骤五】：然后把做好的面团放面板上，用手给它踹按压成长方形、厚度差不多半厘米左右的厚片，然后卷起来，用保鲜膜包好放入冰箱中，第二天早上直接炸就可以了。如果要马上炸的话，在常温下再醒发2个小时。  【步骤六】：把醒发好的面团用手按压成半厘米左右厚的长条，然后改刀切成2厘米左右宽的条。  【步骤七】：再把面条隔一个用筷子沾水再面条中间压一下，然后把另外一个没有抹水的面条压在抹了水的面条上，接着再用筷子在面条中间竖着压一下，做成油条坯子。  【步骤八】：锅中倒入食用油，烧至七成热时，把油条坯子用手捏住两端撑长一点，放入锅中用中火炸，在炸油条的过程中，要不停地翻面，防止油条受热不均匀。  【步骤九】：把油条炸至飘起，两面金黄，出锅沥一下油装盘就可以了。  今天和大家分享的这个“奶香油条”就做好了，咬一口外面酥脆，里面蓬松细软，非常好吃、特别解馋。  可以说制作奶香油条的过程虽然看似简单，但其中却蕴含着许多技巧和讲究。首先，选用优质的面粉和新鲜的牛奶是制作奶香油条的关键。其次，在制作过程中，要注意控制油温和时间，以保证油条炸制均匀，外酥里嫩。所以要想制作好这个“奶香油条”，一定要注意以下几点。 （1）做油条最关键的就是和面，面的柔软度一定要掌握好，我们一般能够搅成面絮，盆底没有面粉就可以了，里面放入少许小苏打和植物油，可以让油条表皮酥脆，颜色也好看。 （2）因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，尽量多保留面团里的气泡。 （3）如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母少放点，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。 （4）炸油条前，要把油条胚子竖着、中间的地方抹一点水，然后把另外一个胚子放顶上，再用筷子在抹水的位置用力压一下，这样油条就不会散。 （5）油条胚子下锅的时候，一定要注意手法，用手抓两头，但是不要用力，轻轻的尽量用手掌给它抻，不要捏，否则捏的地方就不会炸起来了。 （6）炸油条一定要掌握好温度，一般要把油温烧到七成热，一般180-190度左右的温度比较合适，油条胚放入能马上浮起来最好，用中火炸，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。 总之，奶香油条作为一种近年来，大家比较喜欢的油条做法，以其独特的口感和营养价值成为了人们日常生活中的美味。 对于上班族和上学的孩子来说，每天早上买上几根油条，来上一杯豆浆，那香气逼人的美味，让很多人喜欢得不得了。 |
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