食材:五花肉、洋葱、淀粉水、面粉、泡打粉、牛奶、酵母、猪油 调味:八闽寻珍酱油王、叉烧酱、蚝油、盐、白糖 用具:擀面杖、案板、硅胶铲、蒸锅、蒸笼纸,炒锅、保鲜膜、玻璃碗
1. 五花肉350g切丁,放入锅中煸香,加入洋葱丁200g翻炒均匀,关小火加入八闽寻珍酱油王35g、叉烧酱70g、蚝油14g、盐1g、白糖10g,开大火翻炒均匀,加入淀粉水(水150g+淀粉30g),小火收汁,放凉后放入冰箱冷藏一小时。 2. 面粉500g加入泡打粉5g,搅拌均匀。 3. 温牛奶250g加入白糖30g、酵母5g,搅拌融化以后倒入面粉里,和成面絮,加入猪油20g,揉成面团,盖上保鲜膜醒面5min。 4. 醒好的面团搓成长条,摘成剂子,按压,擀成饼皮,包入肉馅。 5. 摆入60度的蒸笼二次醒面至面皮发软,然后开大火蒸15min,蒸好后焖三分钟就可以了。
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