鲜肉汤包 面皮:高筋面粉500g、猪油30g、玉米淀粉40g、白糖5g、盐巴2g、温水250g馅料:猪皮冻500g、猪肉末500g、葱姜花椒水150g、姜末15g、盐巴5g、白糖2g、味精10g、鸡精10g、黑胡椒2g、老抽10g、生抽10g、蚝油10g 工具:擀面杖、案板、蒸锅、玻璃碗、硅胶铲 1. 猪肉500g切块,打成肉泥,备用 2. 猪皮冻500g切片,打成皮冻丁,备用 葱姜花椒水150g分三次倒入肉末中,加入姜末15g、盐巴5g、白糖2g、味精10g、鸡精10g、黑胡椒2g、老抽10g、生抽10g、蚝油10g搅拌均匀,加入猪皮冻500g,搅拌均匀,放入冰箱冷藏 3. 高筋面粉500g里加入玉米淀粉40g、白糖5g、盐巴2g搅拌均匀,倒入温水250g,和成面絮,加入猪油30g揉成团,搓成长条,切成剂子。 4. 把切好的剂子,擀成面皮,包入冻好的馅,摆入蒸盘,放入蒸锅,大火蒸15分钟 |
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