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骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨矿成分和骨基质等比例不断减少，骨质变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。 骨质疏松症药膳原则 1、原发性骨质疏松症，属肾虚证，总的治则是补肾壮骨，但要辨证施膳。药膳以选用具有滋补肾阴、温补肾阳、益肝健脾作用的药食为主；
清炖鲤鱼的做法 菜系及功效：脾调养食谱 水肿食谱 老人食谱 清热解毒 工艺：清炖 清炖鲤鱼的制作材料： 主料：鲤鱼750克 辅料：香菜15克, 调料：大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克 清炖鲤鱼的做法： 1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净； 2. 加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻； 3. 在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂； 4. 加醋少许，即可食用。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 营养分析 1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D； 2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 健康提示 本品适于中老年骨质疏症患者食用。 羊蝎子的做法 功效：补阳食谱 壮腰健肾 肢寒畏冷 羊蝎子的制作材料： 主料：羊骨6000克 调料： 花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽[小茴香籽]5克 羊蝎子的做法： 1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折； 2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉； 3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖； 4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里； 5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖； 6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制； 7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。 羊蝎子的制作要诀： 1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。 营养分析 羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。 紫菜鸡蛋汤的做法 功效：肝调养 补血 益智补脑 紫菜鸡蛋汤的制作材料： 主料：鸡蛋100克,紫菜(干)30克 调料：盐3克,味精1克,香油15克,大葱10克 紫菜鸡蛋汤的做法： 1. 鸡蛋磕入碗中，充分打匀； 2. 汤锅置火上，倒入1000克清水，煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内； 3. 开锅放入紫菜煮片刻，加入适量盐、味精，淋香油，撒香葱即可盛出。 食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 营养分析 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 猪排骨焖土豆的做法 功效：私家菜 健脾开胃 营养不良 猪排骨焖土豆的制作材料： 主料：土豆（黄皮）200克,猪排骨(大排)150克 调料： 料酒10克,大葱10克,姜10克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,鸡精1克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克 猪排骨焖土豆的特色： 排骨熟烂，土豆软香。 猪排骨焖土豆的做法： 1. 将土豆洗净、去皮、切块； 2. 将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用； 3. 炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透； 4. 加入排骨炒匀； 5. 调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂； 6. 最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。 健康提示 本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。 猪排骨焖土豆的做法 功效：私家菜 健脾开胃 营养不良 猪排骨焖土豆的制作材料： 主料：土豆（黄皮）200克,猪排骨(大排)150克 调料： 料酒10克,大葱10克,姜10克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,鸡精1克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克 猪排骨焖土豆的特色： 排骨熟烂，土豆软香。 猪排骨焖土豆的做法： 1. 将土豆洗净、去皮、切块； 2. 将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用； 3. 炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透； 4. 加入排骨炒匀； 5. 调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂； 6. 最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。 健康提示 本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。 五香牛肉的做法 功效：气血双补 健脾开胃 五香牛肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)500克 调料：卤汁30克,大葱5克,姜5克,五香粉5克,盐3克,糖色2克,香油5克 五香牛肉的特色： 色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。 五香牛肉的做法： 1. 牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍； 2. 姜洗净拍松； 3. 葱洗净挽结； 4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘； 5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。 五香牛肉的制作要诀： 牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。 营养价值 1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 烤鳗鱼的做法 功效：气血双补 补虚养身 烤鳗鱼的制作材料： 主料：海鳗150克 调料： 盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克 烤鳗鱼的做法： 1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油； 2. 煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出； 3. 煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。 食物相克 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 营养价值 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品； 2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品； 3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮； 酿苦瓜的做法 功效：骨质疏松 酿苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜300克 辅料：猪肉(瘦)100克,莲子30克,鸡蛋清30克, 调料： 姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克 酿苦瓜的做法： 1. 将莲子洗净研成粗粒； 2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥； 3. 姜切成末，葱切成花； 4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅； 5. 将苦瓜洗净后切去两端，除去心瓤； 6. 然后将肉馅酿在苦瓜内，用筷子捣紧，用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出； 7. 切成4厘米长的段，整齐地摆在盘内即成。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 营养价值 1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 红枣煲乌鸡的做法 功效：气血双补 延缓衰老 产后调理 贫血 红枣煲乌鸡的制作材料： 主料：乌骨鸡1000克 辅料：枣（干）20克,桂圆肉10克,山药(干)25克,枸杞子25克,陈皮2克 调料：姜5克,盐2克 红枣煲乌鸡的做法： 1. 乌鸡处理干净，放入滚水内煮5分钟，取出洗干净。 2. 红枣、桂圆肉、淮山、杞子洗干净；红枣去核。 3. 水9杯或适量煲滚，将乌鸡、红枣、圆肉、淮山、杞子、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲3小时，加盐调味。 食物相克 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 营养贴士： 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。 砂锅排骨汤的做法 功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 砂锅排骨汤的制作材料： 主料：猪排骨(大排)300克,莲藕250克 调料：盐3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克 砂锅排骨汤的做法： 1. 将排骨洗净，沥水； 2. 莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块； 3. 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻； 4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。 营养贴士： 1、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者 |
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