菁禧荟,黑珍珠三钻餐厅新潮菜

水云天涯情 2024-05-11 发布于浙江

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菜品创新是每个厨师都要面对的课题，如何对菜品进行创新，除了常到同行的餐厅探店之外，还可以了解各地师傅们的创新点子。

中国菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。中国物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛.各种食物，烹饪

而食之，的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，大江南北移民不断交汇，带来了“烩不厌细，食不厌精”的饮食风格。

中国菜在国外。做法比较复杂，精细。中国菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

漫长的岁月，既继承了中国饮食文化的传统，博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

说到菜品创新，融入各家所长是其所长，不论是国内各大菜系的烹饪手法，抑或是西方、日韩、东南亚的制作精髓，大厨们总能随手拿来，让自己的菜品焕然一新。如今，中国厨师的实力已渐渐被世界所认识，很多中国厨师到国外参赛或者参加国际赛事，都能为自己的国家荣夺奖牌。他们靠的是什么？对，除了天赋和勤奋之外，还有无穷的创意和“渐渐与世界接轨”的做菜精神。如今，中菜西做、中西融合的观念已被大量中国厨师所接受，无论是用西方的食材、中式的调料；或是中式的做法、西式的摆盘，已经都难不倒我们中国厨师了。

今天，就给大家带来了数道同行们的创新菜品，大家看看是否合用。

菁禧荟，由沪上知名餐饮人杜建青先生创立于上海。2015年在上海虹桥开办第一家菁禧荟；2018年12月菁禧荟外滩店开业。继2018年首次摘得黑珍珠三钻餐厅之后，菁禧荟成为上海唯一一家连续三年夺得黑珍珠三钻的高端餐饮品牌。2018年上海米其林指南发布，米其林一星公布的第一家店是菁禧荟。品牌首创新派潮州菜概念，凭借扎实的厨艺及对食材精准的理解，深度挖掘潮汕风物，搜索全球顶级食材，融合各大菜系之长，以尊重本味、健康的烹饪手法，原创出一系列脍炙人口的经典菜品。何谓“新潮菜”，新潮、潮菜；菁禧荟在做法、搭配、呈现方式上以新的理念想法来展现；用更好的食材结合传统潮汕菜的做法来呈现他们所理解的“新潮菜”，不以固有思想“传统的菜要用当地的食材来做”，而是将找寻到的更好更适合这道菜的食材去融合潮汕菜的烹饪方式，将其定义为“新潮菜”