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看上去是块肥肉，但实际上是本书，你没看错。这本书名为《肥肉》，由朱赢椿主编。朱赢椿是一位享誉盛名的书籍设计师，其作品屡获国内外设计大奖，并多次被评为“最美的书”。 此书封面设计别具一格，提供了两种方案：一种是白底上放一块红烧肉，另一种则是模拟生猪肉的外观，真的是设计师在市场挑了块肥肉，扫描，拍照呈现出来的。有趣的是，封面可反折，可根据个人喜好自由选择哪种风格。值得一提的是，这本书的所有版税将用于资助贫困地区儿童改善饮食。
书中收录了来自不同年龄（8至88岁）、不同职业和不同国家的百余位作者关于肥肉的故事，共100多篇。这些故事丰富多彩，让人发现，肥肉远不止是肥耷耷、油腻腻的代名词，它有着更为丰富的内涵。 肥肉在历史的不同阶段意义不同。在饥荒年代，它象征着奢侈，人们对它的渴望是一种对苦难过去的回忆和补偿。这种渴望也映射出对于丰盛生活的向往。随着时代的变迁，对肥肉的态度也在转变。从最初的渴望到后来的节制，因对健康的关注，饮食清淡的偏爱等，肥肉不再那么受追捧。对肥肉的情感变得复杂，既爱又恐惧，既馋又别扭着。这种纠结，正是对食物、健康与生活质量认知变化的真实写照。 书中的故事，或真实，或充满想象。随便举几个例子。歌唱家忆起，还在读小学的他，领到的肉票不慎被吹到河里，当时临近元旦，天气已冷，他当时毫不犹豫跳入水中，追回宝贵的肉票。一位诗人在印度街头，看到有个小裁缝在缝纫机前缝制包袋，红白相间的布料在诗人眼中幻化成了涮羊肉，红的是瘦肉，白的则是肥肉。一位小学生幻想了一块“伤心的肥肉”的流浪记，这块肥肉离开了地球，去往其他星球。 谈肉谈出了历史感。在白居易的时代，肥白被视为美的象征，他用了“凝脂”形容肌肤，对此柏杨赞叹：“凝脂，真不知白先生当初是怎么想出来的，仅此两个字就可以得诺贝尔奖。”
跟随一位古琴师，了解唐宋时期审美趣味的变化及其对琴制变迁的影响。审美观念不断变迁，唐代初年以瘦硬为美，盛唐以肥为尚，宋代则回归瘦削之美。这种审美趋势同样影响了书法和古琴的设计。随着唐明皇对杨玉环的偏爱，书法风格变得更加丰腴，古琴的制作也变得丰满肥硕。 考古专家通过壁画研究汉末至魏晋时期猪的饲养、屠宰和烹饪。跟随他，看到不同的历史场景，甘肃酒泉嘉峪关的魏晋墓葬壁画中的牧猪图，山东诸城前凉台墓葬的画像石上的东汉晚期的屠宰场景，河西地区的彩绘画像砖展示屠宰和加工场面，还有嘉峪关魏晋彩绘砖上的厨房场景。 这些激起了我去旅行，去现场看这些壁画的渴望，也让我想起了历史上可谓最著名的一块肥肉，台北故宫的玉雕东坡肉，其精美的工艺让人赞叹。如今，夜市小摊上常见的仿真五花肉挂件，也是另外一番趣味了。
谈到肉，有个绕不过去的大人物，那就是苏轼，他曾言：“可使食无肉，不可使居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。”苏轼还有名句：“短长肥瘦各有态，玉环飞燕谁敢憎。”比喻书法艺术不必偏重瘦硬，也体现了他对美的包容和欣赏。 书中有一个带有奇幻色彩的故事，虚构一个名叫“肥肉”的少年。这位少年暗恋着王朝云，并帮她制作出了令苏轼赞不绝口的“东坡肉”。这个故事不仅再现东坡肉的由来，也再述苏轼与朝云之间的爱情故事，提醒我们，千年后的今日吃东坡肉时，不要只记得苏轼，还必须知道曾有个女子叫朝云。 肥肉是可以美容的。在德国，不受欢迎的肥肉皮被转售给制药行业，经过加工后用于制作护肤膏和化妆品。将“肥肉”敷在身体上滋养肌肤，如今已是时尚。古代中国美女们的“凝脂”般的肌肤，据说部分归功于猪油制成的美容膏。现代时尚杂志也会提到“古法猪油美容术”并非毫无根据，《本草纲目》中记载，猪油具有解毒、生肌、治疮癣的功效，常被用于护肤和美容。 设计师们常从日常生活中汲取灵感，肥肉也不例外。一位室内设计师回忆儿子小时候喜欢躺在他的肚子上，称为肉沙发，这激发他对软体沙发起源的好奇，引发人类对柔软和肉感的喜爱的思考，让人不禁想要找一个肉感的沙发来体验。
另一位建筑设计师讲述了F先生的减肥故事。F先生将自己的房子改造成了一个象征肥肉的空间，以此来激励自己减肥。他的设计理念遵循“10%皮+60%肥+30%瘦=100%完美肥肉”。屋顶设计模仿肥肉滴油，油滴通过管道连接到厨房的抽油烟机，形成一种自我惩罚的机制。二楼空间充满肥肉的元素，白色墙壁和随风摆动的百叶窗模拟肥肉的颤动，旨在让F先生感到厌烦，从而帮助他减肥。一楼则是F先生设计的“吐区”，放置了一个桶，帮助他控制食欲。最终，F先生放弃了这种尝试，用他最爱的肥肉来寻求安慰。好喜欢这个故事，以幽默的方式展示减肥的困难和美食的诱惑。 谈肉还要谈出国际感，书中有来自德国、日本、韩国、美国人对肥肉的分享。德国人的严谨态度在他们对肉食的看法中也得到体现。在一篇德国作者的文章中，他提到了一个有趣的比较：“一块100克的肥肉所含卡路里量实际上与一块40-50克的巧克力相当。”附在这里作为友情提醒吧。 在佛教中，对于吃肉的看法因流派而异。大初法师解释说，汉传佛教僧侣通常不吃肉，这是由于他们遵循的是大乘佛教的菩萨道，而菩萨戒律中包含了禁止吃肉的规定。相比之下，南传和藏传佛教的僧侣则允许食用“三净肉”，即肉类不是为自己而杀、不是亲手所杀、且未见未闻杀生过程的肉。 佛教的核心价值观之一是培养慈悲心，而吃素是这一过程中的一个环节，并非硬性规定。人们选择吃素的原因多种多样，包括宗教信仰、环保意识、动物权益保护、健康养生以及减肥等。素食餐厅推出的“素菜荤做”是一种创新的尝试，那些仍然留恋荤菜口味但又不敢吃荤的人，同时也为非素食主义者提供一种清淡口味的选择，偶尔吃素被认为有助于清肠和培养慈悲心。 我对肥肉的记忆与姥爷有关。记忆中，只要是姥爷下厨，总能享受到一顿美味的饭菜。一次偶然的机会，我在厨房发现了姥爷做饭好吃的秘诀——炼油渣。那热腾腾、酥脆香浓的油渣，让人难以忘怀。沈宏非形容：“如果说猪油是流动的建筑，猪油渣就是凝固的音乐。”姥爷的炒菜之所以美味，秘诀就在于增添风味的油渣。 小时候，常吃卤面，它类似于现在外卖可以点到的豆角焖面，里面夹杂着五花肉。我那时并不太喜欢肥肉，它与油渣的口感不同。每次吃卤面时，我都会把肥肉挑出来，偷偷放进姥爷的碗里。后来，我才知道姥爷小时候因为家境贫困，早年失去了父亲，生活条件艰苦，甚至到了高中时期，还因为营养不良而发育不良。
除了油渣和卤面，红烧肉也是姥爷的拿手好菜。虽然平时为了控制体重，我很少吃这样的食物，但每次回老家看望姥爷，他总会准备红烧肉。那熟悉的味道，至今仍深藏在我的记忆中。遗憾的是，姥爷已经离世，那些美好的味道，也随之成为永远的回忆。肥肉也就承载着情感与记忆。 我对肥肉的记忆，也与爱情紧密相连。初恋时，他是个无肉不欢的人，而我对肉并无特别偏好。那时我们都是学生，经济条件有限，所以我常把食堂的鸡腿或麦当劳汉堡中的肉让给他，告诉他我不爱吃，其实更多是出于让他开心的简单想法。分手后，我发现自己对肉食的喜好突然觉醒，仿佛是一种心理上的补偿，我开始真正享受吃肉的乐趣，变成一个肉食爱好者。肥肉也见证我从青涩到成熟的转变，也让我意识到，食物与情感之间有着不解之缘。 我对肉食的热爱在我遇到人生至爱时得到升华。他曾带我去晋阳饭庄，那是我第一次尝试过油肉和肥肠，这些我以前从未敢尝试的油腻菜肴。那次体验让我印象深刻，尽管现在我也不常吃这类食物，但偶尔仍会怀念那一口。我们还一起分享过韩式烤五花肉、日式豚骨拉面和广式烧腊等多种美食。这些共同的美食记忆，对我来说非常宝贵。虽然由于某些特殊原因，我们很难再次相见，但我依然期待着江湖再见，能够与他再次相遇的那一天。 在读《肥肉》这本书时，我被其中的故事触动，并回想起了自己与肥肉的往事。现在，我想把这些感受和经历分享给你，希望它们能带给你对美食和生活的双重享受。愿你在品味美食的同时，也能体会到生活的丰富多彩。 注：图片来源于《肥肉》。 |
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