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韭菜盒子

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用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3颗
• 虾皮 30克
• 温水 适量
• 普通面粉 适量
• 生抽 少许
• 香油 少许
• 凉水 少许
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 花生油 适量

做法

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  1.面粉用温水和成面团放一边醒半小时以上。

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  2.利用醒面的时间拌馅，韭菜洗净控干水份切碎放盆中。

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  3.鸡蛋加少许凉水打散，锅多放点油（比炒菜多一倍的油）烧热倒入蛋液炒熟，用锅铲捣碎盛出装盆中。

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  4.再倒入切碎的韭菜翻炒几下盛出。（目的是炒出韭菜的辛辣气味）

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  5.加入虾皮。

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  6.倒入生抽，盐，鸡精搅拌。

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  7.再倒入少许香油拌匀。

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  8.把面团揉匀切成大小均匀的剂子，擀成薄饼皮。

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  9.放入适量的馅，沿边捏紧不要露馅。

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  10.也可捏花边。

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  11.锅倒油烧热放入包好的韭菜盒，中小火烙制。

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  12.烙制成两面金黄即可。

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  13.再来张美照！

- 小贴士 -

炒韭菜碎时间不要过长，韭菜会出水份。烙韭菜盒时要小点火候。