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闲说湘菜145 法式烛光晚餐 打小时候看电影，银幕上吃西餐的场面，红酒、烛光、餐刀，食客优雅的姿态，总让童年的我就有几分神秘。 上个世纪八十年以后，长沙陆陆续续开起了西餐馆。我指的并不是麦当劳肯德基这样的快餐店，而是吃牛排大餐的那种。吃了多次，觉得不过就是面包甜点、牛排沙拉、比萨意粉那么些个东西，比起咱大中华的八大菜系十大菜系，显得单调。 国外正宗的西餐也是这么一个样子？我一直没有弄得很明白。 前些天欧洲五国游，旅行社每天都安排一次中国餐，那吃食与国内的没有什么区别。几个人悄悄在议论，到外国来，还是要尝尝新鲜玩意儿才好。 导游陈晓明看出了我们这帮人的心态，到达巴黎后，有意安排了一次地窖里的烛光晚餐。 这间餐厅在巴黎闹市区拥挤的街道上，在外面看，是一家中国餐馆，大红的招牌十分显眼。一楼中式的桌椅，中规中矩，看不出什么特色。 餐馆老板是中国人。他把我们引入地下一层，却是另外一个世界。原来这是一间地窖餐厅，昏暗的房间里，各个座位上点着忽闪忽闪的蜡烛，很有些神秘感。侍者有一位金发女郎，还有一位白人小伙子。他们穿梭忙碌，增添了几分异国情调。
先上开胃酒，每人一杯法国红酒，酒气飘香，食欲陡增。 然后是蔬菜沙拉和法式面包。 正式菜肴一一被侍者端了上来，分别是一盘鹅肝、六只盐焗的蜗牛和奶油蘑菇汤。还有一份煎鸭腿，做法与煎牛排相似。最后是甜点。各色菜点，色香味俱全，倒还可口。在我们看来，菜肴贵贱并不重要，总要尝新，长长见识，也可大饱口福。再是地窖里的烛光闪闪，很有几分浪漫色彩。 我毕竟是个老派人，吃惯了中餐，吃惯了湘菜。这西餐，未必有咱们的湘菜好吃。如果说口味，这几道菜，远远比不上油条豆浆米粉面条，也比不上辣椒炒肉水煮活鱼粉蒸肉。西餐就是西餐，不能与国内的什么菜系去类比的，味道是次要的，觉得新鲜就好，就餐氛围十分重要。因为这是是一种新的体验，一种不同于平常的享受。
作者张效雄，记者出身的作家。湖南湘阴人，生长于国营汨罗江农场（现岳阳市屈原区）。湘潭大学1977级学生。湖南日报社高级编辑，集团原副总经理。湖南省第六届政协委员、新闻阅评专家。代表作：长篇小说《风起》，散文集《寻觅天籁》、随笔集《蓉园笔记》，论文集《新闻文化随想》。 |
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