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一、黄瓜火腿炒鸡蛋
准备食材：黄瓜、火腿、鸡蛋、葱、蒜、小米辣 做法步骤： 1、黄瓜洗净切成小段，再改刀切成硬币厚度的薄片备用。火腿切片备用。 2、鸡蛋打散，起锅烧油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟后盛出备用。 3、锅留底油，放入葱、蒜、小米辣，爆炒出香味。 4、倒入火腿片，大火翻炒至香味四溢。 5、加入黄瓜片、鸡蛋，调味加入盐、鸡精、生抽、蚝油，大火快速翻炒七八下，即可出锅。 二、咸蛋黄焗冬瓜
准备食材：冬瓜、咸蛋黄酱、玉米淀粉 做法步骤： 1、冬瓜去皮，切成筷子粗细的长条，撒盐腌制18分钟，杀出水分后洗净。 2、冬瓜条裹上玉米淀粉，确保均匀裹满。 3、六层油温下锅，中小火慢炸至金黄酥脆，捞出备用。 4、另起锅，放入两勺咸蛋黄酱，小火翻炒至冒泡。 5、倒入炸好的冬瓜条，翻炒均匀即可出锅。 三、凉拌素鸡
准备食材：素鸡、葱、蒜、小米辣、香菜、花生米 做法步骤： 1、素鸡切成薄厚均匀的片，水烧开加盐，放入素鸡片焯烫1分钟，捞出过凉。 2、素鸡片控干水分，加入葱段、蒜末、小米辣，淋上热油激发出香味。 3、调味加入鸡精、白糖、生抽、陈醋、蚝油，不能吃辣的可减少辣椒油用量。 4、放入香菜、花生米，用手抓拌均匀即可装盘食用。 四、椒盐豆腐
准备食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、洋葱、青红椒、蒜香椒盐粉 做法步骤： 1、豆腐切成小块，先裹一层鸡蛋液，再沾一层淀粉备用。 2、热锅凉油，放入豆腐块，中小火慢煎至八面金黄，盛出备用。 3、另起锅，放入洋葱、青红椒丁，爆炒出香味。 4、倒入煎好的豆腐块，加入半袋蒜香椒盐粉，快速翻炒均匀。 5、撒入葱花和芝麻，翻炒均匀后即可出锅。 五、西兰花山药小炒
准备食材：山药、西兰花、白醋 做法步骤： 1、山药用波纹刀切片后切丝，西兰花切碎备用。 2、水开放入山药丝，加入少许白醋，煮熟后捞出备用。 3、热锅凉油，放入山药丝和西兰花碎，大火翻炒。 4、调味加入盐和鸡精，继续翻炒两三分钟，至食材熟透。 5、翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
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