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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？ 你以为这就健康了？ 其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪典哥没告诉你！   代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。 真相： 干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。 很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。  （来源：网络） 比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪[1]（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半[2]。 而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克[1]。 真是天壤之别啊！   代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。 真相： 大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。  （来源：soogif） 很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！ 比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克[2]。 吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。 真是罪过罪过！   代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。 真相： 干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。 再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。  （来源：soogif） |
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