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文：美食我最嗨 新年的钟声越来越近了。这也预示着我们又快开始了，串门走亲戚或者是迎客人。这也会让一部分人发愁，就是迎客的主人，该怎么做宴客菜呢。相信很多都有过这方面的烦恼。像我们平常做，宴客菜的时候，都是大鱼大肉，素菜很少，但是现在很多人都喜欢，都比较喜欢吃素菜，大鱼大肉在家里都已经吃腻了，想来点，可口的素菜，所以呢，小编今天就在这里教给大家几道非常简单又美味的素菜。就算是比较喜欢吃肉的朋友也会喜欢的。一起来看一下吧。 素佛跳墙。 食材：笋片40克，冬瓜50克，金针菇70个，豌豆30克，素鸡65克。胡萝卜40克，魔芋丝70克，玉米粒40克，香菇40克，黄豆芽25克，芋头70克，食盐，料酒，生抽，鸡粉，水淀粉，食用油各适量。 第一步处理时，才把所有的食材清洗干净，然后胡萝卜，香菇，冬瓜分别切成丁，放在一旁备用。第二步，香菇和黄豆芽焯水，等水烧热了以后焯水捞出，剩下的汤汁还有用，加入食盐和鸡粉。盛出来备用。第三步，锅中加入适量的油，等油烧热了以后，放入芋头块儿，炸至断生，然后捞出来放到蒸碗中。 第四步，然后再把切好的香菇，冬瓜，胡萝卜，素鸡片，笋片儿，魔芋丝，金针菇。再加入上次焯水用到的汤汁，把它放进蒸锅中蒸熟。第五步，起锅烧油，油烧七八成热的时候，再把香菇丁，胡萝卜丁，冬瓜丁，豌豆，玉米粒儿，加入料酒进行炒香。然后再加入，汤汁。煮沸以后，我们加入食盐，鸡粉，生抽进行调味，然后再用水淀粉勾芡一下就做好了，第六步，把做好的玉米粒儿，豌豆等等倒进蒸好的蒸碗中这样一道素佛跳墙就做好了。 拔丝苹果。 食材：苹果，面粉，泡打粉，熟芝麻，白糖，食用油。 第一步，把苹果洗净去籽，切块。撒上面粉，放一旁备用，第二步取出一个碗，倒入面粉，泡打粉，再加入清水，搅拌均匀制成面糊，第三步，把苹果放进面糊中，搅拌均匀。 第四步，起锅烧油。放入苹果块炸三分钟左右成金黄色捞出来。第五步，起锅烧油，加入白糖，白糖融化后倒入苹果块翻炒，然后再撒上熟芝麻出锅，拔丝苹果做好了就。小孩子肯定特别喜欢。 干煸四季豆。 食材：四季豆300克，干辣椒4克，蒜末，葱花，各适量，食盐，味精，生抽，豆瓣酱，料酒，食用油各适量。 第一步，把四季豆清洗干净，切成段，放在一旁备用，第二步起锅烧油，油烧到五成热的时候倒入四季豆滑油，捞出。 第三步，在锅中倒入适量的油，油烧到七八成热的时候倒入蒜末，干辣椒爆香，加入葱白，再倒入四季豆。第四步，加入生抽，味精，食盐，豆瓣酱，料酒，翻炒。炒熟以后盛出，干煸四季豆就做好了。 干锅娃娃菜。 食材：娃娃菜500克，干辣椒15克，蒜末适量，食盐，辣椒酱，鸡粉，蚝油，猪油，辣椒油，食用油，高汤，各适量。 第一步，把娃娃菜清洗干净以后，切成长条，然后起锅烧水锅中加入适量的盐，一点点油，然后把娃娃菜焯熟，第二步锅中倒入适量的，猪油，等油烧热了以后，放入干辣椒，蒜末煸香，然后再加入辣椒酱进行炒匀，倒入高汤，煮开以后放入娃娃菜，炒匀。 第三步，加入食盐，鸡粉，进行调味，翻炒了以后加入蚝油，辣椒油，炒匀，然后再把娃娃菜，放进干锅中，倒入汤汁，干锅娃娃菜就做好了。 红烧茄子。 食材：茄子400克，红辣椒，青辣椒，蒜末，葱白各适量，食盐，豆瓣儿酱，海鲜酱，鸡粉，老抽，水淀粉，食用油各适量。 第一步，把茄子清洗干净去掉皮，然后切成条状，青椒红椒去籽切圈。第二步，在锅中加入适量的油，等油烧到五成热的时候，放入切好的茄子条，炸至2到3分钟的时间，熟透了以后就可以捞出来。第三步，起锅烧油，烧到七八成热，倒入蒜末，红椒，青椒，葱排，炒出香味以后再加入豆瓣酱进行，炒香。 第四步，加入清水，然后再加入海鲜酱，劲抄拌均匀，再把，炸好的茄子倒进去。第五步，加入食盐，鸡粉，老抽，搅拌均匀，大约煮1到2分钟的时间，让茄子入味。第六步，加入适量的水淀粉，抄拌均匀以后，盛出装盘。 油焖春笋。
食材：春笋400克，青蒜苗100克，红辣椒适量，食盐，味精，白糖，水淀粉，蚝油，食用油各适量。 第一步，把春笋去皮，清洗干净，切成条状，或者是切成块状。第二步，锅中加入适量的水，等水烧开了以后加入食盐，味精，搅拌均匀以后，把菜全倒进去，煮沸后，捞出来。
第三步，锅中加入适量的油，等油烧热了以后，加入红辣椒和青蒜苗段儿翻炒，然后再加入春笋，翻炒均匀，第四步，加入味精，食盐，白糖，蚝油，翻炒均匀。盖上锅盖，焖煮片刻，然后再加入水淀粉，翻炒均匀以后我们就可以盛出装盘了。 你还在为过年宴客菜发愁吗？除了大鱼大肉，可以准备这六道素菜，非常的受欢迎，简单又美味，给肉都不换，还在犹豫什么，赶紧学会。 内容来自腾讯新闻
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