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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 肉饼蒸蛋  食材猪肉90克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、味极鲜少许、葱2棵。 做法1、将猪肉剁成肉末，不用太细腻。 2、加点味极鲜或其他生抽即可，再加入一勺盐。 3、葱花切碎。 4、半途又加了点玉米碎粒在里面，味口更棒哟，加点胡椒粉和少许油，然后一个方向反复搅拌调匀。 5、调匀好以后，用勺子压个坑，锅内放水，肉末上锅蒸5分钟。 6、5分钟后磕入一个鸡蛋，周围洒上葱花，盖上盖子再蒸10分钟左右。 7、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用，也可以不加任何调味料 青椒炒鸡心  食材：鸡心1盘、青红椒各1根、蒜3粒、姜1块、2勺生抽、少许老抽、少许盐、适量鸡精、料酒。 做法：1、把鸡心买回家后先放入冷水浸泡2个小时，泡出里面的血水，清洗干净，用刀切去鸡心多余的肥油，用刀把鸡心一切两半， 2、锅中烧水，水开后倒入鸡心，加入几个姜片，适量的料酒焯水去腥，煮开后撇出血末，再煮5分钟然后捞出控水。 3、青红椒用刀切两半去掉青椒籽，切成小块，蒜姜切末。 4、锅中烧油，油热放入姜蒜末炒香，放入鸡心大火快速翻炒片刻，加2勺生抽，少许老抽翻炒入味。 5、倒入青红椒块翻炒均匀，加少许盐，适量鸡精翻炒，大火翻炒至青红椒断生即可出锅。 凉拌木耳豆皮  材料：干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖 做法：1、豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可； 2、泡好的豆皮洗净，切丝；再准备一包黑木耳丝； 3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入豆皮丝，焯熟后捞出，放入木耳丝，也焯熟； 4.、将焯熟的木耳丝，豆皮丝沥干水分后，混合在一起，调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖，搅拌均匀后，装盘，撒葱花即可。 蒜泥蒸茄子  食材茄子三根、生抽适量、糖少量、麻油适量、蒜数瓣、葱半根、芥末油一点、花椒油少量、陈醋少量、老干妈半勺。 做法1、茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的。 2、茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透。 3、蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟。 4、蒜剥皮洗净切拍一下。 5、放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好。 6、蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀。 7、茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好。 8、将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可。 辣子杏鲍菇  材料：杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙 做法1.杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用； 2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜； 3.杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用； 4.另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可~ 菜花炒咸肉  材料：菜花250克，咸肉80克，蒜蓉、料酒、鲜汤、糖、味精、油各适量。 做法 1.将菜花洗净，摘成小朵，咸肉切成片。 2.将菜花和咸肉分别放入沸水锅中焯熟，捞起控干水分。 3.炒锅上火，放油烧热，下蒜蓉、咸肉炒香，然后加入菜花、糖、鲜汤，烧沸片刻即成。 清炒苦瓜  材料：新鲜苦瓜250克，油、姜丝、葱末，红辣椒、盐、味精各适量。 做法 1.将新鲜苦瓜洗净，去籽佩，切成细丝。 2.将适量的油烧热，加入适量姜丝、葱末，红辣椒，略爆一下。 3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加盐、味精略炒即成。 家常铁板鱿鱼  材料：鱿鱼、洋葱、青椒、小米椒、红椒半个、蚝油、生抽、鱼露、料酒、白芝麻、香葱 1.鱿鱼处理清洗干净后焯水，焯过水的鱿鱼切成细条。 2.加生抽，蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟，把剩下的调料加少许水调成汁待用。 3.青、红椒切圈，小米椒切粒，洋葱切丝。 4.平底锅加热后倒入油，把腌制好的鱿鱼放入煎。 5.待鱿鱼边卷起时放入洋葱，再把青、红椒一起放入翻炒均匀。 6.等配菜变软时倒入调好的酱汁翻炒均匀。 7.熄火后撒入香葱，再撒上白芝麻即可。 香煎豆腐  材料：豆腐、葱、酱油、蚝油、油，青红辣椒 做法 1.红椒切米，青椒切圈圈 2.先把豆腐洗净，水沥干。然后把豆腐切成小块儿。 3.往锅里倒入适量的油，煎豆腐所以油不用放太多的。 4.等油热时，把火调成小火，放入豆腐。 5.放好后调成中火，煎至底面金黄，翻面的时候把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，用锅铲慢慢翻过来 6.翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄，加入蚝油、酱油、适量的清水。 6.汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，撒葱花即可 香酥鳕鱼  材料：鳕鱼、葱、蒜瓣、豆豉酱、料酒、生抽、糖、水淀粉、鸡蛋液、姜 做法： 1.鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀 2.不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至 3.中小火煎至两面微黄即好 4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆豉炒出香味 5.放入煎好的鳕鱼块 6.加入料酒，再加糖和生抽 7.加入适量的清水大火炖煮 8.煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉，翻炒均匀关火 墨鱼干烧猪蹄  材料：猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角 做法1、猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。 2、高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻，加入料酒，加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。 3、放入一个八角，放入墨鱼干，上汽后，火力调小，压10分钟后，关火。 4、排气后，再次开中火，煮至汤汁变少变稠，根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀即可。 热油鸭血 用料鸭血1块；蒜末适量；干辣椒粉 做法鸭血洗净切片，放入水中焯大概两分钟，沥干水装盘，淋上酱油，辣椒末 锅烧热油，放蒜末出香味，然后淋浇上鸭血。完成 玉米烙 用料玉米；鸡蛋；油；干淀粉；糖 做法蒸熟玉米 剥成粒 在玉米粒里放两大勺干淀粉，拌匀 加一个鸡蛋，可以适当加点糖。 平底锅放少许油，放入拌好的玉米粒，用勺子按压摊开。 玉米粒用锅铲按压摊开，再次加入食用油开中小火煎制，一面成型以后小心翻面。 出锅 切成自己喜欢的形状 葱花干拌面 用料面条（切面）130g；小青葱3条（约30g）；酱油1汤匙；醋1/2茶匙；辣椒油/老干妈（可选）适量；香油1茶匙 做法煮一锅水，将面条抖散放入沸水中煮2-3分钟。 煮面的同时我们来调酱汁。 小青葱切好的葱花+酱油+醋+辣椒油/老干妈辣酱+麻油，再加2汤匙煮面的面汤，搅拌均匀即成~ 煮好的面条沥干水份直接捞入调好酱汁的碗中，并将面条和酱汁搅拌均匀即可 豆角麦饭 1.豆角洗净，切掉两头 2.豆角切小丁放大盆里，放一点盐，再一点一点洒面粉 3.拌匀，使每块豆角都均匀地沾上一层面粉，面粉不要多，裹一层就好 4.蒸笼铺上湿笼布，把拌了面粉的豆角放入 5.上锅后开锅蒸１５分钟即可 京酱肉丝卷饼 1.面粉加入少许盐拌匀，加入适量开水搅拌均匀，放凉后加入适量凉水揉成软面团醒发 2.里脊肉切丝，加入少许盐，蚝油，料酒抓拌均匀腌制入味 3.醒好的面团分成小份 4.平底锅预热加入少许油，放入擀好的薄饼，两面变色鼓起后即可出锅 5.锅中加入适量油烧热，下肉丝煸炒出油 桂花糯米藕 材料：藕、糯米、冰糖、糖桂花、盐 做法：1.将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。 2.把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻地竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。 3.将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。 4.锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。 鲜肉水煎包 食材：面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽 做法： 1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大。 2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、糖、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。 3、面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料。 4、锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。 辣炒魔芋 材料：魔芋、黑木耳、干辣椒、姜、蒜、葱花、酱油、油、盐 做法：1、魔芋切块，烧一锅水，水中加盐，焯一下，捞起后静置半小时，把沥出的水倒掉。 2、木耳切成片或者丝，姜蒜切片、葱切碎成葱花，干辣椒切段。 3、起锅下油，葱姜爆香，放入干辣椒爆出辣味，再放入魔芋和黑木耳翻炒片刻后加入酱油调色。 4，加入适量的盐调味，放入一些葱花，即可出锅。 干锅土豆片 用料 土豆四五个豆瓣酱一大勺姜，蒜，葱，辣椒少许，自己口味可放可不放猪肉切片香菇，胡萝卜适量 做法 土豆削皮切片，用水浸泡后沥干 起锅，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好，出锅装盘 锅内放入少许油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡萝卜 最后将土豆放入锅中，锅内加入少许开水进行翻炒，将水份煸干，放入葱出锅即可。 葱香火腿花卷 用料 中粉250克；牛奶100克；鸡蛋1个（50克）；酵母3克；糖30克；盐2克；葱花火腿馅；葱花20克（可自行调节）；火腿片2片（可自行调节）；盐2克（可自行调节）；胡椒1克（可自行调节）；油5-10克 做法 制作面团部分我就省略了… 面团发酵后加少许干粉再反复揉，揉到切面没有大孔，就Okay了！ 香葱火腿馅 把面团擀成大而薄的面片 尽可能均匀地洒上葱花火腿馅 从一侧卷起 切成4CM左右宽度的段！ 用筷子在中间一压！就好了！上锅蒸！ 大火20分钟，关火一分钟后再开盖！ 小土豆红烧肉 材料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋，葱姜蒜少许,大料,糖,醋 做法：1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。 4.烧开后小火焖大约50分钟吧。 5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。 6. 水收干后起锅。 做成生姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃 酱烧小土豆 材料：小土豆、肉末、东北大酱、香菜。 做法：1．小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄； 2.．香菜洗净切段，大酱加少许油搅匀； 3．把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散； 4．倒入大酱炒匀； 5．加水与菜齐平，大火烧开转小火； 6．汤汁浓稠后洒入香菜炒匀即可。 鱼香胡萝卜丝 材料：胡萝卜300克，青椒 50克泡椒 1勺，葱姜蒜适量，糖 5克，醋 5克生抽适量，盐 2克。淀粉适量 做法：1 把胡萝卜切成丝。 青椒也切成丝。 2 取一碗加入糖醋生抽葱姜蒜淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。 3 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。加入盐煸炒至炒出红油盛出。 4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至汤汁粘稠。 5加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。再加入青椒丝翻炒均匀即可。 |
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