肾脏是我们人体的主要部分，保护肾脏健康是我们的主要任务，所以平时，经常会听见人们把补肾挂在嘴上，那么在我们日常生活中，想要保护肾脏健康，我们该怎么做呢？有人选择昂贵的保健品，也有人选择食用补肾食材，而我支持后面一种，因为老话说的好，药补不如食补，毕竟是药三分毒嘛。况且，我们身边还藏着很多的“补肾猛将”，比如韭菜、生蚝、海参等，如果大家每周能吃2次这样的食材，对补肾健脾和关节都很有利！今天就给大家分享春末夏初，我们该吃的补肾猛将——黄鳝。
黄鳝一般在夏季最活跃，最壮硕，也最有营养，但是现在全球变暖，初春就已经很热了，黄鳝的活动周期也提前了，春末夏初就已经有黄鳝的踪迹了。黄鳝长得和蛇相似，没有鳞片，没有鱼鳍，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美，营养价值更是特别丰富，黄鳝中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，有补肾、健脾、清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、通利关节，健脑益智等多种功效，是我们平时的补益佳品。
不过，黄鳝可不好捕捉，抓黄鳝很麻烦的，所以黄鳝的价格可不便宜，一般要一百多一斤，特别大的还要贵一点，但是黄鳝肉嫩味鲜，再贵也值得一试。今天给大家分享黄鳝的3种好吃做法。
第一种做法：【红烧黄鳝】
主要食材：黄鳝。
调味料：食用油，食盐，香葱，生姜，料酒，生抽，老抽，大蒜，辣椒，香菜，八角，花椒，白糖。
操作步骤：1，先把黄鳝的背部上的骨头剪断，再把它的肚子破开，摘去内脏，冲洗干净血污，再用食盐搓洗几遍，直到没有滑腻感为止。
2，把黄鳝切成2厘米左右的长段，再打上花刀，准备好葱、姜、蒜、辣椒等调料，锅中烧油，油热后放入黄鳝，炒至变色后，加入所有调料。
3，炒匀后加入生抽和老抽，再加入开水，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮10分钟，加入白糖提鲜收汁后，即可出锅。
第二种做法：【黄鳝炒面】
主要食材：黄鳝，蘑菇，白菜，春笋，面条。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，香油。
操作步骤：1，黄鳝洗杀好后，用专用工具取出脊骨，再切成小段后备用。然后再把蘑菇、白菜、春笋等食材，全部洗净后切好焯水备用。
2，锅中加入食用油，油热后放入黄鳝，炒至变色后，加入食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽和配菜，一起炒匀，再加入清水，大火烧开。
3，另一个锅中加入清水烧开，放入面条，煮至面团浮起后，捞出放入大碗中，加入炒好的黄鳝汤，再加入香菜，滴上香油，美味即成。
第三种做法：【鸡笃黄鳝】
主要食材：黄鳝，鸡肉，扁尖。
调味料：食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒。
操作步骤：1，黄鳝洗杀干净后，切成小段，放入碗中备用。鸡肉洗净后斩块，加入食盐腌制一会入味。扁尖切断撕碎，浸泡备用。
2，鸡块放入锅中，加入清水，香葱，料酒、老姜和大蒜，大火烧开后，撇去浮末，再加入扁尖烧开，然后转小火焖煮至鸡肉软烂。
3，加入黄鳝，大火烧开后再焖煮10分钟，即可关火出锅。如果不喜欢吃扁尖的，也可以不加，鸡块直接和黄鳝一起炖，也很好吃的。
