醋溜白菜是一道经典的家常菜,以下是制作醋溜白菜的基本步骤: 材料: 白菜:500克 干辣椒:适量(根据口味调整) 蒜瓣:3-4瓣 生抽:1大勺 醋:2大勺 白糖:1小勺 盐:适量 水淀粉:适量(用于勾芡) 花生油或食用油:适量 步骤: 准备白菜:将白菜洗净,切成块或条状,根据个人喜好调整大小。 调制碗芡:在碗中加入生抽、醋、白糖、盐和水淀粉,搅拌均匀备用。 炒菜: 烧热锅,加入适量的花生油或食用油。 放入干辣椒和蒜瓣,炒出香味。 加入白菜,用大火快速翻炒,使白菜变软。 加入碗芡:当白菜炒至断生后,倒入事先调好的碗芡。 快速翻炒均匀,让白菜充分吸收调味料。 出锅装盘:当白菜完全熟透,调味均匀后,即可出锅装盘。 醋溜白菜的特点是色泽美观,口感爽脆,酸、甜、咸、辣味俱佳,是一道非常受欢迎的家常菜。根据个人口味,可以适当调整干辣椒的用量和醋的量。 |
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